Riso. Quale scegliere? Proprietà, Usi e Benefici di una scelta consapevole.

Approfondimenti, Consigli, Senza Glutine | 23 agosto 2017 | By

Timballo di riso

RISO. Quale scegliere? Proprietà, Usi e Benefici di una scelta consapevole.

Il riso è un alimento molto utile all’organismo grazie alle sue innumerevoli proprietà, prime fra tutte l’elevata digeribilità e la capacità di regolare la flora intestinale. 

Alta digeribilità perché senza glutine , elevato assorbimento a livello intestinale dei nutrienti contenuti. La componente glucidica del riso presenta, inoltre, un effetto regolatore sulla flora intestinale, infatti il riso in bianco si usa nella terapia dei disturbi a carico dell’apparato gastrointestinale. Il riso contiene un aminoacido essenziale, la lisina, e proteine di buona qualità. Lipidi: soprattutto acidi grassi essenziali. Ricco di potassio ma con poco sodio è indicato in chi soffre di ipertensione arteriosa.

-Riso integrale : ricco di fibre, elevato potere saziante; per questi motivi è molto utile nelle diete ipocaloriche e contro la stitichezza.

Preferite il riso integrale a quello bianco anche perché ha un minor indice glicemico e un maggior quantitativo di nutrienti (il riso bianco essendo raffinato ne é ormai povero…).

-Riso Basmati ( varietà con meno grassi) .

Riso nero è particolarmente ricco di proteine; ha circa il doppio di proteine rispetto al comune riso bianco.

FARINA DI RISO

DIVERSIFICARE e utilizzare farine differenti, soprattutto  quelle che non contengono il glutine, è importante per tutti,  perché nella nostra alimentazione questa proteina è troppo presente, ed è stata correlata all’aumento delle patologie autoimmuni.

La farina di riso non presenta differenze importanti rispetto a quella di frumento, a parte l’assenza di glutine. Contiene una percentuale superiore di amidi e meno fibre, meno sali minerali, meno vitamina B2, e una maggior concentrazione di vitamina B1 e B3 (percentuali che si aggirano dal 3 all’8% circa), i valori di riferimento sono della farina di riso non integrale.

Preferire la farina di riso integrale ma biologica, nutrizionalmente completa perche’ integra. La parte esterna del chicco può trattenere sostanze nocive utilizzate nella coltivazione, come i pesticidi, ad esempio.
La Farina di riso viene utilizzata in cucina anche come addensante per dessert, zuppe e salse.

Nell’ impanatura, per un risultato più croccante. Si possono realizzare torte e biscotti, miscelando la farina di riso con altre farine.

L’amido di riso non va confuso con la farina, perché è ottenuto da un’ulteriore lavorazione effettuata per aumentarne la capacità addensante e la solubilità.

* Nella foto in alto potete vedere come anche un semplice riso integrale al pomodoro possa diventare una pietanza di sicuro effetto.

Basta servirlo con l’aiuto dì un coppapasta come un mini Timballo, guarnito con della salsa, semi di canapa interi e delle verdure in accompagnamento (qui con della verza stufata al vino bianco).

Come conservare al meglio la Frutta estiva

Approfondimenti, Consigli | 12 luglio 2017 | By

Alcuni consigli per la conservazione della frutta estiva

Contenitori per alimenti della collezione Pyrex Reflection , le pirofile disponibili in 5 formati, in esclusiva nei Supermercati Decò.

COME CONSERVARE AL MEGLIO LA FRUTTA ESTIVA

L’importanza della scelta corretta per l’igiene e la conservazione  .

I contenitori per alimenti hanno lo scopo di proteggere e conservare il prodotto nelle migliori condizioni e per il maggior tempo possibile.

Alcuni consigli per la conservazione della frutta durante la stagione estiva.

Ciliegie

Il modo migliore per conservare le ciliegie è metterle in frigorifero. È preferibile utilizzare un semplice contenitore di vetro .

Pesche e albicocche

Se non sono ancora mature, non riponetele in frigorifero, conservatele a temperatura ambiente per favorire una corretta e naturale maturazione. Poi vanno necessariamente conservate in frigorifero, in pirofile o contenitori di vetro e consumate entro pochi giorni.

In generale  meglio lavare la frutta soltanto prima di consumarla, in modo tale che il contatto con l’acqua non provochi la formazione di muffe.

Fragole e frutti di bosco

Fragole e frutti di bosco  ammuffiscono rapidamente, anche in frigorifero. In pochi sanno che per migliorarne la conservazione si può ricorrere alla Termoterapia. Basta mettere a bagno fragole o frutti di bosco per 30 secondi in acqua calda (a 50°C). Poi trasferire la frutta su un canovaccio ad asciugare e riporla in frigorifero o freezer in contenitori di vetro.

Melone

Se il melone è ben maturo ma non lo consumate subito, riponetelo in frigorifero, si conserverà per circa una settimana. Prima di affettarlo fatelo riposare a temperatura ambiente per ca. mezz’ora. Le  fette rimaste si manterranno per un paio di giorni in frigorifero se conservate in un contenitore per alimenti, preferibilmente in vetro.

Anguria

Per conservare l’anguria già aperta, meglio eliminare la buccia e tagliarla a cubetti. La polpa andrà messa in un colino, da inserire all’interno di una ciotola di vetro, poi conservare in frigorifero. Grazie al colino o scolapasta l’anguria  respirerà e durerà di più , senza rimanere a bagno nel suo liquido ….

Un contenitore idoneo per alimenti deve avere diversi requisiti.

Tutti i prodotti destinati al contatto con alimenti devono essere contrassegnati con la scritta «per alimenti» o con l’apposito simbolo con “bicchiere e forchetta”.

In particolare il Vetro borosilicato (Pyrex) ha ottime caratteristiche igieniche, è pratico e versatile, non cede sostanze all’alimento, è impermeabile a gas e liquidi, è riciclabile. Resistente agli sbalzi di temperatura, consente una conservazione in frigorifero o freezer sicura ed è adatto anche per la cottura salutare in forno.

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Semifreddi e Gelati nutrienti homemade, il pasto sostitutivo ideale in estate!

Approfondimenti, Consigli | 29 giugno 2017 | By

Semifreddo raw 100& vegetale

Fresco, goloso e senza cottura

Semifreddi e Gelati nutrienti homemade, il pasto sostitutivo ideale in estate!

Sono molti gli specialisti in alimentazione a consigliare di consumare, specie in estate e nelle giornate più calde, alimenti freschi e nutrizionalmente completi come il gelato o il semifreddo, anche per sostituire un pasto. Ma gelati e i semifreddi, se assunti in moderate quantità (scegliendo gusti non particolarmente pesanti ed elaborati) possono essere utili anche alla fine di un pasto abbondante per aiutare la digestione, in quanto freddi.
Il gelato ha poche calorie, contiene molte sostanze nutritive, ed è indicato per stimolare la digestione.
Infatti la sua temperatura fredda ha un’azione stimolante verso le contrazioni dello stomaco e sulla secrezione di succo gastrico, fondamentale per una digestione accurata.
Durante pasti lunghi e particolarmente abbondanti non a caso esiste l’abitudine di offrire un Sorbetto di frutta tra una portata e l’altra.

DI SEGUITO TROVATE DUE RICETTE SEMPLICI, VELOCI E SENZA COTTURA !

GELATO al GIANDUIA veloce (subito pronto), 100% vegetale e a basso indice glicemico.

Clicca sul seguente link per la ricetta http://www.cucinaresanoegustoso.it/?p=4905

SEMIFREDDO ALLA CILIEGIA (senza cottura) 100% vegetale ( IN FOTO )

Ricetta SENZA COTTURA per mantenere intatte tutte le proprietà nutrizionali degli ingredienti. Incredibilmente goloso…vi sorprenderà!
INGREDIENTI

Per una tortiera in Pyrex del diam. di  24/26 cm.:

Per la base

– 300 g di datteri al naturale ( meglio se di varietà medjool ) snocciolati

– 300 g di mandorle sgusciate al naturale

– 1 cucchiaino di burro di cocco bio

Per la crema

-due tazze da te’ di anacardi al naturale bio (ca. 300 g) precedentemente ammollati per almeno 4/6 ore, sciacquati e scolati

– ca. 300 g di ciliegie ben mature lavate, denocciolate

– un cucchiaino di sciroppo di agave bio o malto d’orzo (dolcificanti a basso indice glicemico) *

Per la decorazione finale

– scaglie di mandorle o mandorle tritate

–  ciliegie tagliate a metà

Istruzioni:

Preparare il fondo

In un buon frullatore o mixer frullare molto bene i datteri a pezzetti, aggiungere le mandorle tritate e il burro di cocco (poco) e frullare ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere il composto uniformemente, con l’aiuto di un cucchiaio e livellando, su una pirofila/tortiera .

Mettere la base in freezer a solidificare.

Vi consiglio di utilizzare una pirofila in Pyrex ( vetro borosilicato) che vi consentirà di conservarlo in freezer e di servirlo direttamente in tavola per sporzionarlo. Si tratta di un materiale versatile,pratico e resistente agli sbalzi di temperatura. 

Scegliete materiali sicuri come il Pyrex per non rischiare il trasferimento di componenti dannose dal contenitore utilizzato al semifreddo. In generale durante la conservazione  l’alimento potrebbe assorbire tracce del materiale in uso  diventando potenzialmente dannoso con conseguenti rischi per la salute.

Approfittate ora della raccolta bollini  dei supermercati Decò   per assicurarvi la nuovissima linea Pyrex Reflection!

In esclusiva nei punti vendita Decò  (in Abruzzo, Molise, Puglia, Campania, Lazio, Basilicata, Calabria). Non sono attualmente in vendita… le trovate solo nei Supermercati Decò!

Preparare la crema

Dopo l’ammollo scolare e frullare molto bene la frutta secca, mettere le ciliegie a pezzetti e frullare ancora. Aggiungere  eventualmente il dolcificante naturale scelto e frullare ancora molto bene.

* In realtà  con le ciliegie ben mature, se già molto dolci, io non aggiungo altri dolcificanti.

Se necessario aggiungere un filo d’acqua andando ad occhio e amalgamare, fino ad ottenere una consistenza cremosa, adatta alla farcitura. Trasferire la crema sulla base e farcire uniformemente il dolce livellando la superficie. Il semifreddo prima di essere tagliato e sporzionato deve riposare per solidificare e raggiungere la giusta consistenza in frigorifero, perciò meglio prepararlo mezza giornata prima, oppure per un’oretta in freezer se avete poco tempo o preferite la consistenza di una torta gelato. Servire guarnendo con mandorle in scaglie, ciliegie tagliate a metà.

Potete anche guarnire con salsa di frutta, ottenuta semplicemente frullando bene qualche ciliegia .

Per questa Ricetta ( in foto) io ho scelto la tortiera della nuova Collezione Esclusiva Decò: una linea completa di pirofile Pyrex di varie dimensioni: 

5 tipologie di pirofile che si prestano alle combinazioni più svariate, per infiniti utilizzi in cucina!

Perfette per cuocere, conservare  e servire direttamente le vostre preparazioni senza doverle estrarre e trasferire su altro piatto di portata. Operazione facilitata anche dallo speciale manico in silicone antiscivolo!

Fino al 29 giugno potrai partecipare alla raccolta bollini che ti permetterà di ricevere le pirofile Pyrex  tutte da collezionare!

Ideali per la preparazione di numerosissime ricette, aggiungendo un pizzico di fantasia e divertimento in cucina!

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Raccolta bollini dal 24 marzo al 29 giugno 2017  

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Ritiro premi fino al 13 luglio 2017

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CUCINA LIGHT E MANTIENI IL PESO FORMA!

Approfondimenti, Consigli | 22 giugno 2017 | By

 

CON LE PIROFILE PYREX REFLECTION DEI SUPERMERCATI DECO'

CUCINA LIGHT E MANTIENI IL PESO FORMA!

Tante pietanze leggere ma appetitose, a basso indice glicemico o ricche di verdure di stagione e povere di grassi.

Le ricette light  sono l’ideale per soddisfare il palato e salvaguardare la linea mantenendo il peso forma o per un periodo disintossicante, senza rinunciare al gusto.

In questo caso la cucina vegetale e integrale offre tantissime ricette per varianti gustose e può risultare  un valido aiuto per la gestione e il mantenimento del peso, in un’ottica di diversificazione a tavola.

Piatti ricchi di fibre con un minor indice glicemico, sfiziosi , semplicissimi e nutrienti…

anche dolci !  

 

ECCO  ALCUNE RICETTE LEGGERE E DELIZIOSE VELOCI  DA PREPARARE  (100% VEGETALI)

(per visualizzarle cliccare sui rispettivi link):

 

-GRATIN DI ASPARAGI LEGGERO (DA PREPARARE ANCHE CON ALTRE VERDURE A PIACERE)

 

http://www.cucinaresanoegustoso.it/?p=5766

 

-Timballo di pasta in crema di Porri e Curcuma

 

http://www.cucinaresanoegustoso.it/?p=5696

 

-Crostata integrale di frutta ( scegliete la frutta di stagione da voi preferita)

 

http://www.cucinaresanoegustoso.it/?p=5679

 

-Come preparare insalate sfiziose e nutrienti senza monotonia

 

http://www.cucinaresanoegustoso.it/?p=5688

 

-Tiramisù leggero alla mandorla e caffè

 

http://www.cucinaresanoegustoso.it/?p=5732

 

 CONSIGLI :

Per  conservare le pietanze in frigo e/o congelatore in tutta sicurezza e per una cottura leggera e salutare in forno, utilizzate le pirofile Pyrex .

Con il Pyrex (vetro borosilicato) cuocete e conservate in sicurezza tutte le vostre pietanze senza rischiare il passaggio di sostanze dannose, dal contenitore all’alimento. Inoltre grazie ad un elegante Design,  passano direttamente dal forno alla tavola, senza bisogno di trasferire le vostre specialità su altri vassoi, rendendo tutto più facile, comodo e veloce!

Approfittate della esclusiva raccolta bollini dei supermercati Decò per assicurarvi la collezione completa di Pirofile Pyrex Reflection !

Questa Linea Speciale non è in vendita, la trovate solo in esclusiva nei punti vendita Decò (in Abruzzo, Molise, Puglia, Campania, Lazio, Basilicata, Calabria)

In generale sostituendo alcuni ingredienti con altri, ad esempio in una ricetta tradizionale, con prodotti più leggeri di origine vegetale, otterrete un risultato altrettanto gustoso e saporito ma molto più digeribile perché 100% vegetale.

Saranno alimenti che non sovraccaricheranno l’organismo anche grazie a cotture brevi.

E’ bene  ad ogni pasto prediligere piatti colorati a base di verdure che appagano oltre al palato anche la vista di tutta la famiglia !

Durante la giornata una buona alternativa come merenda o snack spezzafame sono due spuntini con frutta di stagione e frutta secca ( una manciata) per arrivare meno affamati ai pasti principali. Frutta e verdura fresca sono indispensabili per assicurarvi un buon apporto vitaminico e di sali minerali senza appesantire .

Limitate le quantità di zuccheri, scegliendo torte e biscotti dolcificati naturalmente. Meglio piccole porzioni preferibilmente consumate a colazione. Limitate ad un consumo saltuario anche alcolici e bevande zuccherate.

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Alimentazione senza cottura. L’importanza di mangiare spesso alimenti crudi

Approfondimenti, Consigli | 9 giugno 2017 | By

 

raw crudismo alimentazione senza cottura

Raw e benefici del crudismo

ALIMENTAZIONE SENZA COTTURA.

L’importanza di mangiare spesso alimenti crudi

Uno dei principi della prevenzione e della promozione della salute, è certamente quello di aumentare il consumo di alimenti vegetali crudi, in particolar modo verdura e frutta.

Alimentarsi spesso con cibi crudi  apporta numerosi benefici, tra cui maggiore energia e vitalità quotidiana.
Ma forse non tutti sanno che la verdura, praticamente tutta, può essere consumata anche cruda ed è gustosissima!

Evitare di cuocere, consente di assimilare le preziose vitamine contenute nei vegetali così delicate da distruggersi pressoché completamente con la cottura, così come, seppur in maniera inferiore, i sali minerali e gli enzimi.
Non cuocere, significa anche introdurre un maggior quantitativo di acqua e raggiungere più facilmente la sazietà, evitando magari di introdurre alimenti poco salutari in aggiunta.
Mangiare verdura cruda , significa anche risparmiare tempo e fatica che si può dedicare ad altro.

Qualche esempio:
Zucchine tagliate a julienne, rape rosse e bianche, le verdure della famiglia dei cavoli e delle crucifere, spinaci, funghi come gli champignons, ecc… sono buonissimi consumati a crudo, in insalata o carpaccio.
Ad esempio la parte più tenera del gambo (sbucciata) e delle foglie del broccolo spesso viene erroneamente buttata ma é commestibile e molto buona anche cruda.

L’importante è scegliere frutta e verdura freschissime, perciò quando possibile a chilometri zero.

Già 48 ore dopo la raccolta ad esempio il contenuto vitaminico si riduce circa della metà….

Per preservarne la freschezza e genuinità è molto importante anche la modalità di conservazione degli alimenti. Una buona abitudine infatti  è quella di conservarli per un  breve periodo in frigorifero.

Un’ottima soluzione è senz’altro scegliere contenitori e pirofile in Pyrex vetro borosilicato), un materiale sicuro, pratico e versatile.

Scegliete materiali sicuri per non rischiare il trasferimento di componenti dannose dall’utensile impiegato all’alimento. Durante la conservazione  l’alimento che assorbe tracce del materiale in uso può diventare dannoso con conseguenti rischi per la salute.

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Consumate quindi più spesso Frutta ma anche Verdura Cruda e ne guadagnerete in Salute!

Insomma, provare per credere!

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