Muffins con Avena, Banana e Cioccolato SENZA zuccheri aggiunti e 100% vegetali. Sugarfree

Dolci, Senza Zucchero, Torte | 9 settembre 2017 | By

Muffins con Avena, Banana e Cioccolato SENZA zuccheri aggiunti e 100% vegetali.Sugarfree

Morbidi e golosi, senza burro, latte e uova, saranno una sana merenda già porzionata e pronta anche da portare al lavoro o a scuola, per tutta la famiglia!
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Ingredienti
  1. Ingredienti per ca. 8 muffins
  2. -100 g farina di avena bio (si ottiene semplicemente frullando dei fiocchi di avena) + una manciatina per la decorazione finale.
  3. -50 g farina di farro bio
  4. -30 g amido di mais bio
  5. -100 g cioccolato fondente
  6. -80 g frutta secca sgusciata al naturale a piacere ( mandorle, noci, pistacchi, anacardi, anche mista)
  7. -Una banana ben matura sbucciata e tagliata a pezzetti ( 120 g )
  8. -150 g ca. latte vegetale bio ( soia, avena o riso)
  9. -Un cucchiaino polvere di vaniglia bio
  10. -Una bustina lievito per dolci bio
  11. (oppure sostituite la vaniglia utilizzando direttamente lievito vanigliato bio)
  12. -50 g olio evo (o di mais o di girasole) da spremitura a freddo e biologico
  13. -qualche frutto essiccato (uvetta, mirtilli o altro) per guarnire la superficie ( facoltativo)
Istruzioni
  1. In un robot da cucina frullare i fiocchi di avena molto bene e tenere da parte. Versare nel robot la frutta secca insieme al cioccolato fondente e tritare molto bene. Aggiungere l’olio ed emulsionare. Mettere la banana e frullare. Unire anche la vaniglia, le farine e l'amido, mescolare, aggiungere il latte vegetale e per ultimo il lievito (con il latte andate a occhio fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo ma denso ) .
  2. Ungere con olio dei pirottini per muffins ( se utilizzate quelli di carta monouso non occorre) e riempirli di composto per i 3/4. Guarnire la superficie con 2/3 fiocchi di avena e 1 piccolo frutto essiccato (pochissimo per non appesantire e limitare la lievitazione !)
  3. Cuocere in forno preriscaldato a 180° STATICO per circa 30 minuti.
  4. Non abbiate fretta, controllate la cottura infilando uno stecchino al centro: se uscirà pulito saranno pronti.
  5. Se si sono dorati troppo in superficie ma non sono ancora pronti, spostateli per gli ultimi 10 minuti nella scanalatura più bassa del forno.
  6. Il tempo di cottura è sempre indicativo e dipende dal vostro forno e dalla grandezza degli stampi utilizzati. Lasciare intiepidire prima di estrarli dagli stampini ( se utilizzate quelli “usa e getta “ di carta non dovrete estrarli, saranno già pronti per essere serviti o portati fuori casa).
Note
  1. Se preferite potete preparare una torta: basterà trasferire l'impasto in uno stampo da plum-cake rettangolare a sponde alte ben unto ed infarinato e cuocere per 40- 50 minuti con le stesse modalità. Controllate la cottura con la solita prova dello stecchino al centro: quando uscirà pulito il cake sarà pronto, altrimenti prolungate la cottura senza avere fretta!
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Pancake di Avena (senza uova)

Biscotti, Dolci, Focacce, Preparazioni Base, Torte | 22 agosto 2017 | By

Pancake di Avena (senza uova)

UNA VERSIONE RUSTICA PER LA COLAZIONE O MERENDA SANA DI TUTTA LA FAMIGLIA. LEGGERI E DIGERIBILI, GOLOSI E 100% VEGETALI.
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Ingredienti per circa 6/8 pancake
  1. -200 ml di latte di avena bio
  2. -100 g farina di avena bio (basta frullare bene dei fiocchi di avena )
  3. -30 g di zucchero integrale di canna (o zucchero di fiori di cocco bio per un basso indice glicemico)
  4. -1 una bustina di lievito vanigliato per dolci biologico
  5. -un pizzico di sale marino integrale
  6. -olio evo (q.b.) per ungere la padella antiaderente per cuocere.
  7. Per farcire : frutta fresca o marmellata senza zuccheri aggiunti o sciroppo di agave bio o cioccolato fondente fuso (min. 70 % cacao bio) *
Istruzioni
  1. In una ciotola mettere gli ingredienti in polvere: farina di avena, zucchero, sale e lievito vanigliato. Unire il latte di avena a filo, mescolando bene con la frusta per evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungere con carta assorbente imbevuta di olio d’oliva una padella antiaderente e riscaldarla a fuoco medio.
  2. Versare un mestolo di impasto nella padella, abbassare la fiamma.
  3. Dopo 1 minuto ca. girare il pancake e fare cuocere dall’altro lato sempre per circa 1 minuto. Cuocere così tutti i pancake fino ad esaurimento dell’impasto.
Note
  1. Sono già buoni così oppure farciteli come indicato sopra*.
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Tartufi al Cioccolato sugarfree (senza zuccheri aggiunti)

Biscotti, Dessert, Dolci, Senza Zucchero | 5 luglio 2017 | By

Tartufi al Cioccolato sugarfree (senza zuccheri aggiunti)

Freschi e fatti in casa, saranno golosi ma molto più salutari perché preparati con pochi ingredienti selezionati e di altissima qualità.
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Per 10-12 persone (a seconda della dimensione che darete ai tartufi)
  1. - 50 g mandorle sgusciate
  2. - 650 g cioccolato fondente min. 70 % cacao tritato
  3. - 300 ml ca. latte vegetale bio a piacere ( tra riso,avena,soia, mandorla)
Per la copertura
  1. -cacao amaro in polvere (meglio se crudo) oppure cocco grattugiato disidratato oppure granella di nocciole (per un risultato tricolore utilizzateli tutti e tre : ricopritene un terzo col cacao, un terzo col cocco ed un terzo con le nocciole tritate ).
Istruzioni
  1. Scalda il latte e quando arriva ad ebollizione toglilo dal fuoco, aggiungi il cioccolato tritato e le mandorle tritate e mescola energicamente con la frusta fino a completo scioglimento (otterrai una bella crema omogenea).
  2. Stendere il composto in una teglia bassa e fare raffreddare per almeno un paio di ore fino a farlo densificare.
  3. Ora con le mani leggermente bagnate ( per non far appiccicare il composto alle dita) fate delle palline della dimensione desiderata e passatele rotolando su tutti i lati nella copertura scelta.
Note
  1. Prima di servirle fatele riposare in frigorifero almeno mezz'ora, aranno ancora più deliziose!
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Bicchierino al Cocco 100% vegetale con Gelee ai Frutti rossi

Dessert, Dolci, Salse e Creme | 28 giugno 2017 | By

Bicchierino al Cocco con gelee ai Frutti rossi

Un dessert goloso ma più leggero e digeribile perché 100% vegetale, apparentemente sofisticato ma facilissimo da preparare.
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Ingredienti per 12 porzioni

Per il dessert
  1. -1 litro di latte di cocco
  2. -160 g di cocco grattugiato disidratato
  3. -40/60 g di sciroppo di agave
  4. -17 g di agar- agar (addensante naturale 100% vegetale)
Per la gelatina
  1. -1 kg di frutti di bosco freschi ( o surgelati di buona qualità)
  2. -240 g di zucchero di canna
  3. -8 g di agar- agar
  4. -acqua q.b. per volumizzare
Istruzioni
  1. In un pentolino mettere il latte di cocco, l'agave, il cocco grattugiato e l' agar- agar.
  2. Mescolare il tutto con la frusta e portare ad ebollizione.
  3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare in frigorifero per 2 ore o per ridurre notevolmente i tempi in abbattitore a -18° per 15 -30 min. ca.
  4. Preparare la gelatina: in un pentolino mettere i frutti di bosco, l'acqua, lo zucchero e
  5. l' agar- agar e cuocere per ca.10 min. mescolando di tanto in tanto. Trasferire in un mixer e frullare bene per ottenere una salsina di frutta (gelee) .
  6. Trasferire la crema al cocco ottenuta e raffreddata, ancora morbida ma addensata in coppette/bicchierini monoporzione.
  7. Rimettere in abbattitore o frigorifero fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  8. Una volta pronte procedere a guarnire la superficie con uno strato di gelatina e rimettere in frigorifero o abbattitore per poco tempo, giusto per far "tirare" la gelatina di frutta .
  9. Una volta pronti i vostri dessert conservateli in frigorifero e serviteli freddi.
  10. Guarnire con cocco in scaglie e qualche frutto di bosco e una fogliolina di menta.
Note
  1. Per la gelee potete scegliere altra frutta di stagione come pesche o albicocche e cardamomo o bacche di goji.
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Tiramisu Mandorla e Caffé 100% vegetale

Dessert, Dolci | 18 maggio 2017 | By

Tiramisu alla Mandorla e Caffé. Leggero e 100% vegetale

La mia rivisitazione per un semifreddo originale, golosissimo ma più leggero e digeribile perché 100% vegetale.
Semplicissimo da preparare.
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Ingredienti
  1. Per una teglia/pirofila rettangolare media in Pyrex * (vi consiglio di utilizzare contenitori in Pyrex ovvero vetro borosilicato, un materiale igienico e sicuro, indicato per una conservazione per tempi prolungati senza rischio di trasferimento di sostanze nocive dall'utensile all'alimento e resistenti agli sbalzi di temperatura, quindi adatti sia in cottura che in frigorifero o congelatore).
Per la Base
  1. -una confezione di savoiardi
  2. - 1 caffettiera grande di caffé pronto
Per la crema alla mandorla 100% vegetale
  1. -1 litro di latte di mandorla(preferibilmente senza zuccheri aggiunti)
  2. -150 g zucchero di canna
  3. -140 g ca. farina di riso
Per guarnire
  1. -cioccolato fondente tritato o in scaglie q.b.
  2. - mandorle pelate in scaglie q.b.
Istruzioni
  1. Preparate la crema: in un tegame antiaderente fate sciogliere lo zucchero di canna nel latte di mandorla scaldandolo a fiamma viva e mescolando bene .
  2. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di riso a pioggia e gradualmente per evitare la formazione di grumi, mescolando energicamente con una frusta.
  3. Rimettere sul fuoco e mescolare continuamente per qualche minuro fino a raggiungere la densità desiderata ( con la farina di riso regolatevi ad occhio per ottenere una consistenza cremosa).
  4. Trasferire la crema alla mandorla in una ciotola, lasciare intiepidire e mettere in frigorifero per un oretta circa.
  5. Bagnate bene i savoiardi nel caffé zuccherato e stendete uno strato sul fondo della pirofila in Pyrex. Versate sopra la crema alla mandorla in maniera uniforme e guarnire con scaglie di mandorle e cioccolato fondente.
  6. Prima di servire lasciare riposare in frigorifero per almeno un 'ora o almeno mezz'ora in congelatore se avete fretta .
Note
  1. Servire freddo sporzionando in piattini da dolce.
  2. Se preferite potrete lasciarlo anche congelare direttamente nella pirofila Pyrex e servirlo come una torta gelato.
  3. Per una versione più leggera e 100% vegetale, ho utilizzato la pirofila rettangolare media Pyrex Reflection *.
  4. (Grazie alle caratteristiche del vetro Pyrex, oltre ad assicurarvi una conservazione salutare, la sua praticità vi consentirà di servire e sporzionare il dolce direttamente in tavola senza doverla trasferire su un altro vassoio).
  5. * Approfittate ora per assicurarvi l’esclusiva collezione di pirofile Pyrex Reflection grazie alla raccolta bollini dei supermercati Decò . Nei punti vendita Decò (in Abruzzo, Molise, Puglia, Campania, Lazio, Basilicata, Calabria) fino al 29 giugno potrai partecipare alla raccolta bollini che ti permetterà di ricevere le pirofile Pyrex Reflection, tutte da collezionare!
  6. Queste nuovissime pirofile con l’esclusivo inserto in silicone antiscivolo, tra cui la tortiera che ho utilizzato in questa ricetta, non sono in vendita, le trovate solo da Decò!
  7. “COLLEZIONE ESCLUSIVA DECÒ – PYREX REFLECTION”.
  8. Clicca qui per scoprire tutti i dettagli http://multicedi.mydeco.it/pyrex-reflection-una-collezione-esclusiva-deco/
  9. Ricetta sponsorizzata dai supermercati Decò.
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