SEMIFREDDO RAW ALLA FRUTTA (senza cottura) 100% vegetale

Dessert, Senza Cottura | 30 luglio 2017 | By

semifreddo raw alla fragola

Un Dessert fresco senza cottura

Semifreddi e Gelati nutrienti homemade, il pasto sostitutivo ideale in estate!

Sono molti gli specialisti in alimentazione a consigliare di consumare, specie in estate e nelle giornate più calde, alimenti freschi e nutrizionalmente completi come il gelato o il semifreddo, anche per sostituire un pasto.

Ma gelati e i semifreddi, se assunti in moderate quantità (scegliendo gusti non particolarmente pesanti ed elaborati) possono essere utili anche alla fine di un pasto abbondante per aiutare la digestione, in quanto freddi.
Il gelato ha poche calorie, contiene molte sostanze nutritive, ed è indicato per stimolare la digestione.
Infatti la sua temperatura fredda ha un’azione stimolante verso le contrazioni dello stomaco e sulla secrezione di succo gastrico, fondamentale per una digestione accurata.
Durante pasti lunghi e particolarmente abbondanti non a caso esiste l’abitudine di offrire un Sorbetto di frutta tra una portata e l’altra.

DI SEGUITO TROVATE DUE RICETTE SEMPLICI, VELOCI E SENZA COTTURA !

GELATO al GIANDUIA veloce (subito pronto), 100% vegetale e a basso indice glicemico.

Clicca sul seguente link per la ricetta http://www.cucinaresanoegustoso.it/?p=4905

SEMIFREDDO ALLA FRUTTA  (senza cottura) 100% vegetale ( IN FOTO )

Ricetta  RAW, OVVERO SENZA COTTURA , per mantenere intatte tutte le proprietà nutrizionali degli ingredienti. Incredibilmente goloso…vi sorprenderà!
INGREDIENTI

Per una tortiera in vetro o ceramica del diam. di 24/26 cm.:

Per la base

– 300 g di datteri al naturale ( meglio se di varietà medjool ) snocciolati

– 300 g di mandorle sgusciate al naturale

– 1 cucchiaino di burro di cocco bio

Per la crema

-due tazze da te’ di anacardi al naturale bio (ca. 300 g) precedentemente ammollati per almeno 4/6 ore, sciacquati e scolati

– ca. 300 g di ciliegie ben mature lavate, denocciolate o altra frutta estiva come fragole, pesche o albicocche ma anche mango o ananas se piace*

– un cucchiaino di sciroppo di agave bio o malto d’orzo (dolcificanti a basso indice glicemico) *

Per la decorazione finale

– scaglie di mandorle o mandorle tritate

– ciliegie tagliate a metà o altro frutto estivo scelto *

Istruzioni:

Preparare il fondo

In un buon frullatore o mixer frullare molto bene i datteri a pezzetti, aggiungere le mandorle tritate e il burro di cocco (poco) e frullare ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere il composto uniformemente, con l’aiuto di un cucchiaio e livellando, su una pirofila/tortiera .

Mettere la base in freezer a solidificare.

Vi consiglio di utilizzare una pirofila in  vetro Pyrex  che vi consentirà di conservarlo in freezer e di servirlo direttamente in tavola per sporzionarlo. Si tratta di un materiale versatile,pratico e resistente agli sbalzi di temperatura.

Preparare la crema

Dopo l’ammollo scolare e frullare molto bene la frutta secca, mettere le ciliegie a pezzetti e frullare ancora. Aggiungere eventualmente il dolcificante naturale scelto e frullare ancora molto bene.

* In realtà con le ciliegie ben mature, se già molto dolci, io non aggiungo altri dolcificanti.

Se necessario aggiungere un filo d’acqua andando ad occhio e amalgamare, fino ad ottenere una consistenza cremosa, adatta alla farcitura. Trasferire la crema sulla base e farcire uniformemente il dolce livellando la superficie. Il semifreddo prima di essere tagliato e sporzionato deve riposare per solidificare e raggiungere la giusta consistenza in frigorifero, perciò meglio prepararlo mezza giornata prima, oppure per un’oretta in freezer se avete poco tempo o preferite la consistenza di una torta gelato. Servire guarnendo con mandorle in scaglie, ciliegie tagliate a metà.

Potete anche guarnire con salsa di frutta, ottenuta semplicemente frullando bene qualche ciliegia o altro frutto scelto.

 

Semifreddo 100% vegetale

Fresco, goloso e senza cottura

 

Tartufi al Cioccolato sugarfree (senza zuccheri aggiunti)

Biscotti, Dessert, Dolci, Senza Zucchero | 5 luglio 2017 | By

Tartufi al Cioccolato sugarfree (senza zuccheri aggiunti)

Freschi e fatti in casa, saranno golosi ma molto più salutari perché preparati con pochi ingredienti selezionati e di altissima qualità.
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Per 10-12 persone (a seconda della dimensione che darete ai tartufi)
  1. - 50 g mandorle sgusciate
  2. - 650 g cioccolato fondente min. 70 % cacao tritato
  3. - 300 ml ca. latte vegetale bio a piacere ( tra riso,avena,soia, mandorla)
Per la copertura
  1. -cacao amaro in polvere (meglio se crudo) oppure cocco grattugiato disidratato oppure granella di nocciole (per un risultato tricolore utilizzateli tutti e tre : ricopritene un terzo col cacao, un terzo col cocco ed un terzo con le nocciole tritate ).
Istruzioni
  1. Scalda il latte e quando arriva ad ebollizione toglilo dal fuoco, aggiungi il cioccolato tritato e le mandorle tritate e mescola energicamente con la frusta fino a completo scioglimento (otterrai una bella crema omogenea).
  2. Stendere il composto in una teglia bassa e fare raffreddare per almeno un paio di ore fino a farlo densificare.
  3. Ora con le mani leggermente bagnate ( per non far appiccicare il composto alle dita) fate delle palline della dimensione desiderata e passatele rotolando su tutti i lati nella copertura scelta.
Note
  1. Prima di servirle fatele riposare in frigorifero almeno mezz'ora, aranno ancora più deliziose!
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

Bicchierino al Cocco 100% vegetale con Gelee ai Frutti rossi

Dessert, Dolci, Salse e Creme | 28 giugno 2017 | By

Bicchierino al Cocco con gelee ai Frutti rossi

Un dessert goloso ma più leggero e digeribile perché 100% vegetale, apparentemente sofisticato ma facilissimo da preparare.
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Ingredienti per 12 porzioni

Per il dessert
  1. -1 litro di latte di cocco
  2. -160 g di cocco grattugiato disidratato
  3. -40/60 g di sciroppo di agave
  4. -17 g di agar- agar (addensante naturale 100% vegetale)
Per la gelatina
  1. -1 kg di frutti di bosco freschi ( o surgelati di buona qualità)
  2. -240 g di zucchero di canna
  3. -8 g di agar- agar
  4. -acqua q.b. per volumizzare
Istruzioni
  1. In un pentolino mettere il latte di cocco, l'agave, il cocco grattugiato e l' agar- agar.
  2. Mescolare il tutto con la frusta e portare ad ebollizione.
  3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare in frigorifero per 2 ore o per ridurre notevolmente i tempi in abbattitore a -18° per 15 -30 min. ca.
  4. Preparare la gelatina: in un pentolino mettere i frutti di bosco, l'acqua, lo zucchero e
  5. l' agar- agar e cuocere per ca.10 min. mescolando di tanto in tanto. Trasferire in un mixer e frullare bene per ottenere una salsina di frutta (gelee) .
  6. Trasferire la crema al cocco ottenuta e raffreddata, ancora morbida ma addensata in coppette/bicchierini monoporzione.
  7. Rimettere in abbattitore o frigorifero fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  8. Una volta pronte procedere a guarnire la superficie con uno strato di gelatina e rimettere in frigorifero o abbattitore per poco tempo, giusto per far "tirare" la gelatina di frutta .
  9. Una volta pronti i vostri dessert conservateli in frigorifero e serviteli freddi.
  10. Guarnire con cocco in scaglie e qualche frutto di bosco e una fogliolina di menta.
Note
  1. Per la gelee potete scegliere altra frutta di stagione come pesche o albicocche e cardamomo o bacche di goji.
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

Tiramisu Mandorla e Caffé 100% vegetale

Dessert, Dolci | 18 maggio 2017 | By

Tiramisu alla Mandorla e Caffé. Leggero e 100% vegetale

La mia rivisitazione per un semifreddo originale, golosissimo ma più leggero e digeribile perché 100% vegetale.
Semplicissimo da preparare.
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Ingredienti
  1. Per una teglia/pirofila rettangolare media in Pyrex * (vi consiglio di utilizzare contenitori in Pyrex ovvero vetro borosilicato, un materiale igienico e sicuro, indicato per una conservazione per tempi prolungati senza rischio di trasferimento di sostanze nocive dall'utensile all'alimento e resistenti agli sbalzi di temperatura, quindi adatti sia in cottura che in frigorifero o congelatore).
Per la Base
  1. -una confezione di savoiardi
  2. - 1 caffettiera grande di caffé pronto
Per la crema alla mandorla 100% vegetale
  1. -1 litro di latte di mandorla(preferibilmente senza zuccheri aggiunti)
  2. -150 g zucchero di canna
  3. -140 g ca. farina di riso
Per guarnire
  1. -cioccolato fondente tritato o in scaglie q.b.
  2. - mandorle pelate in scaglie q.b.
Istruzioni
  1. Preparate la crema: in un tegame antiaderente fate sciogliere lo zucchero di canna nel latte di mandorla scaldandolo a fiamma viva e mescolando bene .
  2. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di riso a pioggia e gradualmente per evitare la formazione di grumi, mescolando energicamente con una frusta.
  3. Rimettere sul fuoco e mescolare continuamente per qualche minuro fino a raggiungere la densità desiderata ( con la farina di riso regolatevi ad occhio per ottenere una consistenza cremosa).
  4. Trasferire la crema alla mandorla in una ciotola, lasciare intiepidire e mettere in frigorifero per un oretta circa.
  5. Bagnate bene i savoiardi nel caffé zuccherato e stendete uno strato sul fondo della pirofila in Pyrex. Versate sopra la crema alla mandorla in maniera uniforme e guarnire con scaglie di mandorle e cioccolato fondente.
  6. Prima di servire lasciare riposare in frigorifero per almeno un 'ora o almeno mezz'ora in congelatore se avete fretta .
Note
  1. Servire freddo sporzionando in piattini da dolce.
  2. Se preferite potrete lasciarlo anche congelare direttamente nella pirofila Pyrex e servirlo come una torta gelato.
  3. Per una versione più leggera e 100% vegetale, ho utilizzato la pirofila rettangolare media Pyrex Reflection *.
  4. (Grazie alle caratteristiche del vetro Pyrex, oltre ad assicurarvi una conservazione salutare, la sua praticità vi consentirà di servire e sporzionare il dolce direttamente in tavola senza doverla trasferire su un altro vassoio).
  5. * Approfittate ora per assicurarvi l’esclusiva collezione di pirofile Pyrex Reflection grazie alla raccolta bollini dei supermercati Decò . Nei punti vendita Decò (in Abruzzo, Molise, Puglia, Campania, Lazio, Basilicata, Calabria) fino al 29 giugno potrai partecipare alla raccolta bollini che ti permetterà di ricevere le pirofile Pyrex Reflection, tutte da collezionare!
  6. Queste nuovissime pirofile con l’esclusivo inserto in silicone antiscivolo, tra cui la tortiera che ho utilizzato in questa ricetta, non sono in vendita, le trovate solo da Decò!
  7. “COLLEZIONE ESCLUSIVA DECÒ – PYREX REFLECTION”.
  8. Clicca qui per scoprire tutti i dettagli http://multicedi.mydeco.it/pyrex-reflection-una-collezione-esclusiva-deco/
  9. Ricetta sponsorizzata dai supermercati Decò.
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

Muffins con Avena, Banana e Cioccolato SENZA zuccheri aggiunti e 100% vegetali. Sugarfree

Dolci, Senza Zucchero, Torte | 8 maggio 2017 | By

Muffins con Avena, Banana e Cioccolato SENZA zuccheri aggiunti e 100% vegetali.Sugarfree

Morbidi e golosi, senza burro, latte e uova, saranno una sana merenda già porzionata e pronta anche da portare al lavoro o a scuola, per tutta la famiglia!
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Ingredienti
  1. Ingredienti per ca. 8 muffins
  2. -100 g farina di avena bio (si ottiene semplicemente frullando dei fiocchi di avena) + una manciatina per la decorazione finale.
  3. -50 g farina di farro bio
  4. -30 g amido di mais bio
  5. -100 g cioccolato fondente
  6. -80 g frutta secca sgusciata al naturale a piacere ( mandorle, noci, pistacchi, anacardi, anche mista)
  7. -Una banana ben matura sbucciata e tagliata a pezzetti ( 120 g )
  8. -150 g ca. latte vegetale bio ( soia, avena o riso)
  9. -Un cucchiaino polvere di vaniglia bio
  10. -Una bustina lievito per dolci bio
  11. (oppure sostituite la vaniglia utilizzando direttamente lievito vanigliato bio)
  12. -50 g olio evo (o di mais o di girasole) da spremitura a freddo e biologico
  13. -qualche frutto essiccato (uvetta, mirtilli o altro) per guarnire la superficie ( facoltativo)
Istruzioni
  1. In un robot da cucina frullare i fiocchi di avena molto bene e tenere da parte. Versare nel robot la frutta secca insieme al cioccolato fondente e tritare molto bene. Aggiungere l’olio ed emulsionare. Mettere la banana e frullare. Unire anche la vaniglia, le farine e l'amido, mescolare, aggiungere il latte vegetale e per ultimo il lievito (con il latte andate a occhio fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo ma denso ) .
  2. Ungere con olio dei pirottini per muffins ( se utilizzate quelli di carta monouso non occorre) e riempirli di composto per i 3/4. Guarnire la superficie con 2/3 fiocchi di avena e 1 piccolo frutto essiccato (pochissimo per non appesantire e limitare la lievitazione !)
  3. Cuocere in forno preriscaldato a 180° STATICO per circa 30 minuti.
  4. Non abbiate fretta, controllate la cottura infilando uno stecchino al centro: se uscirà pulito saranno pronti.
  5. Se si sono dorati troppo in superficie ma non sono ancora pronti, spostateli per gli ultimi 10 minuti nella scanalatura più bassa del forno.
  6. Il tempo di cottura è sempre indicativo e dipende dal vostro forno e dalla grandezza degli stampi utilizzati. Lasciare intiepidire prima di estrarli dagli stampini ( se utilizzate quelli “usa e getta “ di carta non dovrete estrarli, saranno già pronti per essere serviti o portati fuori casa).
Note
  1. Se preferite potete preparare una torta: basterà trasferire l'impasto in uno stampo da plum-cake rettangolare a sponde alte ben unto ed infarinato e cuocere per 40- 50 minuti con le stesse modalità. Controllate la cottura con la solita prova dello stecchino al centro: quando uscirà pulito il cake sarà pronto, altrimenti prolungate la cottura senza avere fretta!
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

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