Dolcetti al farro soffiato e cioccolato fondente, senza burro, latte e uova

Biscotti, Dolci | 5 marzo 2017 | By

Dolcetti al farro soffiato e Cioccolato fondente, senza burro, latte e uova

Apparentemente sofisticati sono in realtà semplicissimi da preparare...Un successone! Più leggeri perché 100% vegetali.
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Per ca. 12 dolcetti
  1. -300 g farina di farro integrale bio
  2. -100 g di sciroppo di agave o malto di riso ( dolcificanti naturali a basso indice glicemico)
  3. -50 g olio evo bio
  4. -60 g cioccolato fondente min. 80 %
  5. -ca. 30 g. di fiocchi di farro soffiato bio (quantità indicativa, a piacere)
  6. -latte vegetale bio (avena o riso) q.b. per amalgamare e legare l’impasto.
  7. -la scorza grattugiata di un’arancia non trattata
  8. -1 bustina di lievito per dolci bio.
Istruzioni
  1. In una ciotola a sponde alte mettere il cioccolato fondente tritato.
  2. Aggiungere la farina, il lievito, la scorza grattugiata d’arancia, il farro soffiato e mescolare bene.
  3. Aggiungere il dolcificante, l’olio ed il latte vegetale quanto basta per impastare bene gli ingredienti.
  4. Stendere l'impasto col mattarello non troppo sottile ( ca. mezzo centimetro di spessore) e tagliare i dolcetti nella forma desiderata con le apposite formine o coppapasta.
  5. Per un risultato più rustico (vedi mia foto) potete dare la forma ai vostri dolcetti semplicemente con le mani.
  6. Qualora l’impasto si appiccichi troppo alle mani, aggiungere un pizzico di farina.
  7. Cuocere in forno già caldo e statico a 180 gradi per 15 minuti circa, adagiando i biscotti su una teglia coperta da carta da forno.
  8. Lasciateli raffreddare prima di consumarli.
Note
  1. Attenzione a non cuocerli troppo! Escono morbidi ma da freddi si induriscono.
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

Biscotti all’ Arancia e Frutti rossi. Senza Zuccheri aggiunti e 100% vegetali!

Biscotti, Dolci, Senza Zucchero | 7 febbraio 2017 | By

Biscotti all'arancia e Frutti rossi. Senza Zuccheri aggiunti e 100% vegetali!

Biscotti fragranti, profumatissimi e con un basso indice glicemico perché senza zuccheri aggiunti.
Più leggeri e digeribili perché senza burro, latte e uova!
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Ingredienti per ca. 20 biscotti
  1. -200 g di farina di farro integrale bio
  2. -50 g di farina di riso integrale bio
  3. -la scorza di un'arancia non trattata (30g ca.)
  4. -una tazzina da caffé di spremuta di arancia fresca (ca. 50 g.)
  5. -latte vegetale bio (avena o riso) per amalgamare l'impasto; 40/50 g ca.
  6. -50 g di olio extravergine di oliva, da spremitura a freddo e biologico
  7. -mezza bustina di lievito biologico per dolci o una dose (bustina) di cremor tartaro
  8. -70 g ca. di frutta essiccata (uvetta, mirtilli, ribes, ecc..)
  9. -un cucchiaino di vaniglia in polvere bio
Istruzioni
  1. In un robot da cucina tritare prima la scorza di arancia, aggiungere l'olio evo e emulsionare bene. Aggiungere i frutti rossi e frullare leggermente, poi le farine e mescolare bene.
  2. Aggiungere la vaniglia, il succo , il lievito e impastare e poi a filo il latte vegetale andando ad occhio (serve per amalgamare l'impasto).
  3. Dovete ottenere un composto facilmente manipolabile con le mani. Se si apiccica alle mani aggiungete un pochino di farina o viceversa se non lega un altro pochino di latte vegetale.
  4. Stendere con il mattarello ma non troppo sottile (consiglio di lasciarlo un pò alto, almeno mezzo cm. di spessore, così una volta raffreddati saranno più morbidi).
  5. Con le apposite formine tagliare i biscotti e trasferirli su una teglia coperta di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi STATICO per ca. 10-12 min.
  6. Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione e spessore dei vostri biscotti perciò controllare.
  7. Non cuoceteli troppo. Devono uscire dal forno morbidi, un volta freddi si induriranno!
Note
  1. La quantità di frutti rossi può essere mista e includere se vi piace anche qualche bacca di Goji o prugna essiccata a pezzettini frullata nell'impasto.
  2. Il risultato sarà poco dolce e gradevolissimo.
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

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Video Ricetta. Barrette energetiche homemade

Biscotti, Dolci, Senza Cottura, Social | 26 gennaio 2017 | By

Barrette energetiche fatte in casa velocissime da preparare.

Golose, sane e nutrienti. A basso indice glicemico grazie all’aggiunta di un dolcificante naturale a basso IG: lo sciroppo di agave bio.

I semi di canapa sono considerati un Superfood, per l’alto valore nutritivo .

Ricchissimi di proteine vegetali, omega 3 e 6, risultano un ottimo integratore: ottimizzano il livello di energia, aiutano a rinforzare il sistema immunitario!

Da utilizzare consumandoli a crudo, anche aggiunti a insalate o dolci senza cottura, sia interi che decorticati e biologici, come quelli 100% da coltivazioni italiane e biologiche di www.strabuono.it.

Uno snack spezzafame energetico e proteico per i bambini o gli sportivi o per una merenda golosa ma sana e nutriente per tutta la famiglia!
Nelle foto: con lo stesso impasto se preferite potete formare delle palline, schiacciarle, conservarle in frigo ed ottenere degli squisiti dolcetti senza cottura !

Per leggere e stampare la ricetta clicca qui http://www.cucinaresanoegustoso.it/?p=4688

Cuoricini di pasta Frolla integrale alla Marmellata. Senza burro, senza latte e senza uova

Biscotti, Dolci, Preparazioni Base | 3 gennaio 2017 | By

Cuoricini di pasta Frolla integrale alla Marmellata. Senza burro, senza latte e senza uova.

Un classico della pasticceria rivisitato per ottenere un risultato delizioso ma 100% vegetale. Con questa base di pasta frolla leggerissima, potete creare dei biscotti semplici, decorati o come in questo caso farciti .
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Ingredienti per la pasta frolla leggera
  1. - 350 g di farina di farro integrale bio
  2. - 70 g di olio evo bio da spremitura a freddo
  3. - 80 g di zucchero di fiori di cocco bio o 60 g di sciroppo di agave bio.
  4. - mezzo bicchiere ca. di latte vegetale bio ( avena) e andare ad occhio: se l'impasto non lega aggiungere un altro po' di latte, se è troppo morbido e si appiccica alle mani un po' di farina. Regolatevi ad occhio per ottenere sempre un panetto sodo che non si appiccica alle mani.
  5. A seconda di quello che volete preparare potete eventualmente aggiungere un pochino di scorza di limone ben tritata all'impasto prima di lavorare gli ingredienti.
  6. Se farcite i biscotti vi occorre anche della marmellata (senza zuccheri aggiunti) oppure potete preparare della crema, come quella alla nocciola 100% vegetale, che trovate sempre qui nel libro.
Procedimento
  1. Lavorare molto bene gli ingredienti impastando fino ad ottenere un bel panetto sodo; per manipolarlo meglio si puo' farlo riposare avvolto nella pellicola trasparente 10 minuti ( in estate nel frigorifero).
  2. Stendere l'impasto col mattarello dello spessore di 1 cm. circa .
  3. Vi consiglio di farli un pò alti così saranno più morbidi.
  4. Se l'impasto si attacca aiutatevi con un po' di farina sul piano di lavoro .
  5. Tagliare i biscotti della forma e grandezza desiderata con l'aiuto delle apposite formine, in base alla vostra creativita'.
  6. Farcire o decorare a piacere.
  7. Trasferire su teglia coperta di carta da forno e cuocere in forno gia' caldo STATICO a 180 gradi per 10 min. ca.
  8. Attenzione a non cuocerli troppo! Appena usciti dal forno sono morbidi, ma una volta raffreddati si induriranno!
  9. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda della dimensione e spessore dei vostri biscotti.
  10. Servire freddi.
Note
  1. P.s: io NON USO zucchero a velo.
  2. E' stato utilizzato solo per lo scatto fotografico.
  3. Utilizzatelo solo se aspettate ospiti, per un miglior risultato estetico.
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

 

 


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Biscotti integrali con frutta secca senza zuccheri aggiunti.

Biscotti, Dolci, Senza Zucchero | 28 settembre 2016 | By

Biscotti Rustici con Frutta secca senza zuccheri aggiunti.

Ricetta dedicata a chi per scelta volontaria o forzata deve ridurre drasticamente l'indice glicemico degli alimenti assunti. Attenzione , con questa ricetta essendo completamente senza dolcificanti, saranno davvero poco dolci... Perciò eventualmente per dargli una nota aromatica un po' più gradevole consiglio di aggiungere 20-30 g di zucchero di fiori di cocco
( ha un bassissimo indice glicemico ed è buonissimo. Io lo trovo su www.gustovivo.bio insieme alla polvere di vaniglia e ai mirtilli essiccati) .
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Ingredienti
  1. -100 g di farina tipo 1
  2. -100 g di farina di farro
  3. (Oppure farina tutta di un solo tipo)
  4. - 10 g di fecola di patate
  5. - 80 g di noci o mandorle tritate (o metà e metà )
  6. - due belle manciate abbondanti di mirtilli essiccati (o uvetta sultanina)
  7. Saranno questi a dolcificare i biscotti, perciò abbondate.
  8. - 30 g ca. di olio di girasole o di mais
  9. - 30 g ca. di latte vegetale bio di vostro gusto (riso o soia, se piace alla vaniglia) oppure di succo di mela.
  10. - la punta di un cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio sciolto in qualche cucchiaio di acqua tiepida
  11. -Un cucchiaino da caffè di polvere di vaniglia essiccata
Istruzioni
  1. In un robot da cucina tritare molto bene la frutta secca. Aggiungere tutti gli altri ingredienti in polvere e mescolare . Aggiungere l’olio e il bicarbonato nell’ acqua e mescolare . A questo punto aggiungere il latte vegetale andando ad occhio (la quantità scritta è indicativa) lavorando molto bene. Aggiungere i mirtilli e impastare molto bene fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Se si appiccica troppo alle mani aggiungere un pizzico di farina, se troppo asciutto ancora un filo di latte. Con il composto ottenuto formare una palla e stendere con il mattarello. Ritagliare i biscotti con gli stampini preferiti, non troppo sottili (consiglio un spessore di 1 cm., saranno più morbidi) . Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 15 minuti, ma controllare la cottura per non cuocerli eccessivamente, (tutti i biscotti se si cuociono troppo quando si raffreddano diventano duri, devono uscire dal forno ancora morbidi).
Note
  1. Si possono fare anche con tutta farina integrale , semintegrale (tipo 1) oppure di farro.
  2. Non superate la dose consigliata di bicarbonato (agente lievitante) altrimenti verranno salati!
  3. Ottimi e più dolci se si sostituiscono i mirtilli con gocce di cioccolato fondente.
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