Bicchierino al Cocco 100% vegetale con Gelee ai Frutti rossi

Dessert, Dolci, Salse e Creme | 1 giugno 2017 | By

Bicchierino al Cocco con gelee ai Frutti rossi

Un dessert goloso ma più leggero e digeribile perché 100% vegetale, apparentemente sofisticato ma facilissimo da preparare.
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Ingredienti per 12 porzioni

Per il dessert
  1. -1 litro di latte di cocco
  2. -160 g di cocco grattugiato disidratato
  3. -40/60 g di sciroppo di agave
  4. -17 g di agar- agar (addensante naturale 100% vegetale)
Per la gelatina
  1. -1 kg di frutti di bosco freschi ( o surgelati di buona qualità)
  2. -240 g di zucchero di canna
  3. -8 g di agar- agar
  4. -acqua q.b. per volumizzare
Istruzioni
  1. In un pentolino mettere il latte di cocco, l'agave, il cocco grattugiato e l' agar- agar.
  2. Mescolare il tutto con la frusta e portare ad ebollizione.
  3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare in frigorifero per 2 ore o per ridurre notevolmente i tempi in abbattitore a -18° per 15 -30 min. ca.
  4. Preparare la gelatina: in un pentolino mettere i frutti di bosco, l'acqua, lo zucchero e
  5. l' agar- agar e cuocere per ca.10 min. mescolando di tanto in tanto. Trasferire in un mixer e frullare bene per ottenere una salsina di frutta (gelee) .
  6. Trasferire la crema al cocco ottenuta e raffreddata, ancora morbida ma addensata in coppette/bicchierini monoporzione.
  7. Rimettere in abbattitore o frigorifero fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  8. Una volta pronte procedere a guarnire la superficie con uno strato di gelatina e rimettere in frigorifero o abbattitore per poco tempo, giusto per far "tirare" la gelatina di frutta .
  9. Una volta pronti i vostri dessert conservateli in frigorifero e serviteli freddi.
  10. Guarnire con cocco in scaglie e qualche frutto di bosco e una fogliolina di menta.
Note
  1. Per la gelee potete scegliere altra frutta di stagione come pesche o albicocche e cardamomo o bacche di goji.
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

Tiramisu Mandorla e Caffé 100% vegetale

Dessert, Dolci | 18 maggio 2017 | By

Tiramisu alla Mandorla e Caffé. Leggero e 100% vegetale

La mia rivisitazione per un semifreddo originale, golosissimo ma più leggero e digeribile perché 100% vegetale.
Semplicissimo da preparare.
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Ingredienti
  1. Per una teglia/pirofila rettangolare media in Pyrex * (vi consiglio di utilizzare contenitori in Pyrex ovvero vetro borosilicato, un materiale igienico e sicuro, indicato per una conservazione per tempi prolungati senza rischio di trasferimento di sostanze nocive dall'utensile all'alimento e resistenti agli sbalzi di temperatura, quindi adatti sia in cottura che in frigorifero o congelatore).
Per la Base
  1. -una confezione di savoiardi
  2. - 1 caffettiera grande di caffé pronto
Per la crema alla mandorla 100% vegetale
  1. -1 litro di latte di mandorla(preferibilmente senza zuccheri aggiunti)
  2. -150 g zucchero di canna
  3. -140 g ca. farina di riso
Per guarnire
  1. -cioccolato fondente tritato o in scaglie q.b.
  2. - mandorle pelate in scaglie q.b.
Istruzioni
  1. Preparate la crema: in un tegame antiaderente fate sciogliere lo zucchero di canna nel latte di mandorla scaldandolo a fiamma viva e mescolando bene .
  2. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di riso a pioggia e gradualmente per evitare la formazione di grumi, mescolando energicamente con una frusta.
  3. Rimettere sul fuoco e mescolare continuamente per qualche minuro fino a raggiungere la densità desiderata ( con la farina di riso regolatevi ad occhio per ottenere una consistenza cremosa).
  4. Trasferire la crema alla mandorla in una ciotola, lasciare intiepidire e mettere in frigorifero per un oretta circa.
  5. Bagnate bene i savoiardi nel caffé zuccherato e stendete uno strato sul fondo della pirofila in Pyrex. Versate sopra la crema alla mandorla in maniera uniforme e guarnire con scaglie di mandorle e cioccolato fondente.
  6. Prima di servire lasciare riposare in frigorifero per almeno un 'ora o almeno mezz'ora in congelatore se avete fretta .
Note
  1. Servire freddo sporzionando in piattini da dolce.
  2. Se preferite potrete lasciarlo anche congelare direttamente nella pirofila Pyrex e servirlo come una torta gelato.
  3. Per una versione più leggera e 100% vegetale, ho utilizzato la pirofila rettangolare media Pyrex Reflection *.
  4. (Grazie alle caratteristiche del vetro Pyrex, oltre ad assicurarvi una conservazione salutare, la sua praticità vi consentirà di servire e sporzionare il dolce direttamente in tavola senza doverla trasferire su un altro vassoio).
  5. * Approfittate ora per assicurarvi l’esclusiva collezione di pirofile Pyrex Reflection grazie alla raccolta bollini dei supermercati Decò . Nei punti vendita Decò (in Abruzzo, Molise, Puglia, Campania, Lazio, Basilicata, Calabria) fino al 29 giugno potrai partecipare alla raccolta bollini che ti permetterà di ricevere le pirofile Pyrex Reflection, tutte da collezionare!
  6. Queste nuovissime pirofile con l’esclusivo inserto in silicone antiscivolo, tra cui la tortiera che ho utilizzato in questa ricetta, non sono in vendita, le trovate solo da Decò!
  7. “COLLEZIONE ESCLUSIVA DECÒ – PYREX REFLECTION”.
  8. Clicca qui per scoprire tutti i dettagli http://multicedi.mydeco.it/pyrex-reflection-una-collezione-esclusiva-deco/
  9. Ricetta sponsorizzata dai supermercati Decò.
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

SEMIFREDDO RAW ALLA FRAGOLA (senza cottura) 100% vegetale

Dessert, Dolci, Senza Cottura, Senza Glutine | 8 maggio 2017 | By

SEMIFREDDO RAW ALLA FRAGOLA (senza cottura) 100% vegetale

Ricetta SENZA COTTURA per mantenere intatte tutte le proprietà nutrizionali degli ingredienti. Incredibilmente facile e veloce.
Un Dessert fresco e goloso...vi sorprenderà!
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Per la base
  1. - 150 g di datteri al naturale ( meglio se di varietà medjool ) snocciolati
  2. - 100 g di mandorle sgusciate al naturale
  3. - 1 cucchiaino di olio di cocco bio
Per la crema
  1. - una tazza da te' di anacardi o mandorle pelate al naturale bio (ca. 150 g) precedentemente ammollati per almeno 4/6 ore, sciacquati e scolati
  2. - ca. 100 g di fragole ben mature lavate e tagliate a pezzetti
  3. - un cucchiaino di sciroppo di agave bio o malto d’orzo (dolcificanti a basso indice glicemico)
  4. Per la decorazione finale
  5. - scaglie di mandorle
  6. - salsa di fragole e fragole a fettine
Istruzioni
  1. Preparare il fondo
  2. In un buon frullatore o mixer frullare molto bene i datteri a pezzetti, aggiungere le mandorle e l'olio di cocco (poco) e frullare ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Stendere il composto uniformemente, con l'aiuto di un cucchiaio e livellando, in coppette monoporzioni o su una piccola pirofila/tortiera . Potete anche utilizzare dei coppa pasta tondi o rettangolari .Mettere la base in frigo per un paio di ore a solidificare (o freezer per mezz'ora se avete poco tempo).
Preparare la crema
  1. Dopo l’ammollo frullare molto bene la frutta secca scolata, mettere le fragole a pezzetti e frullare ancora. Aggiungere lo sciroppo di agave o malto e frullare ancora molto bene.
  2. Solo se necessario aggiungere un filo d'acqua e amalgamare. Dovete ottenere una crema densa .
  3. Trasferire la crema sulla base e farcire uniformemente il dolce livellando la superficie .
  4. Il semifreddo prima di essere tagliato e sporzionato deve riposare per solidificare e raggiungere la giusta consistenza per almeno 2/3 ore in frigorifero, perciò meglio prepararlo mezza giornata prima, oppure un’oretta in freezer se avete poco tempo o preferite la consistenza di una torta gelato.
  5. Servire guarnendo con mandorle in scaglie, fragole a fettine e salsa di frutta, ottenuta semplicemente frullando bene qualche fragola in un mixer.
Note
  1. Tutti gli ingredienti utilizzati in questa ricetta, per ottenere un dolce crudo di altissima qualità, li ho acquistati su www.gustovivo.bio .
  2. Comodo e pratico, per un acquisto veloce e sicuro!
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

Mousse leggera di Frutta e Cioccolato fondente (senza cottura)

Dessert, Dolci | 5 gennaio 2017 | By

Mousse di Frutta fresca e Cioccolato fondente (senza cottura).

Una Mousse Appagante, adatta anche per la Colazione. Velocissima da preparare.
Fresca, Golosa e Vitaminica mantiene inalterate le proprieta' nutrizionali perché senza cottura !
Adatta anche come Dessert per concludere senza appesantirsi un pasto festivo.
Velocissima da preparare anche in caso di voglie improvvise o ospiti inattesi.
Pochi e semplici gli ingredienti!
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Per 2/3 persone
  1. - 2 kaki maturi o altra frutta ben matura di stagione ( prugne, fragole, banane, ecc..)
  2. -2 cucchiai di burro di cocco bio ( per dare consistenza e un sano tocco esotico)
  3. -1 pezzo di pasta di cacao cruda oppure qualche quadratino di cioccolato (fondente min. 70% cacao) tritato oppure cacao crudo in polvere per spolverare
Per guarnire
  1. -frutta secca e/o sgusciata e/o granella di fave di cacao e/o scaglie di cocco essiccato o fresco oppure altro a piacere.
Istruzioni
  1. Lavare ed eventualmente sbucciare la frutta fresca. In un frullatore o robot da cucina frullare molto bene la frutta insieme al burro di cocco fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo .
  2. Trasferire in ciotole o bicchieri .
  3. Servire guarnendo a piacere.
  4. Io ho decorato con scaglie di cioccolato fondente, pinoli e cocco essiccato.
Note
  1. Servire subito oppure dopo mezz'ora in frigorifero.
  2. Io utilizzo burro di cocco e pasta di cacao e cioccolato raw di www.gustovivo.bio
  3. Prodotti crudi e biologici di eccellente qualità !
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

Semifreddo goloso al Cacao (senza cottura) e 100% vegetale

Dessert, Dolci, Senza Cottura | 7 novembre 2016 | By

Semifreddo goloso al Cacao senza cottura e 100% vegetale.

Ricetta incredibilmente facile e veloce. Preparato con ingredienti crudi bio di eccellente qualità di Gusto Vivo. Senza cottura per un dolce goloso e fresco, per mantenere intatte tutte le proprietà nutrizionali degli ingredienti utilizzati...vi sorprenderà!
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Per la base della torta
  1. - 150 g di datteri ( meglio se di varietà medjool ) snocciolati
  2. - 100 g di noci sgusciate
  3. - 1 cucchiaino RASO di olio di cocco bio
Per la crema
  1. - una tazza da te' di anacardi al naturale bio (ca. 150 g) precedentemente ammollati per almeno 4/6 ore, sciacquati e scolati
  2. - 1 cucchiaio da tavola abbondante di cacao crudo bio in polvere
  3. - un cucchiaino di sciroppo di agave bio
Per la decorazione finale
  1. - scaglie di cioccolato Raw ( crudo) oppure di cioccolato fondente
  2. ( basta utilizzare il taglia verdure per grattugiare il cioccolato in scaglie a casa).
Preparare il fondo
  1. in un buon frullatore o robot da cucina frullare molto bene i datteri, poi aggiungere le noci e l'olio di cocco (poco) e frullare ancora fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.
  2. Stendere il composto uniformemente e con cura, con l'aiuto di un cucchiaio e livellando la superficie, su una piccola pirofila/tortiera di pyrex (vetro) o ceramica (in modo da poterlo mettere in frigorifero e che una volta pronto si possa tagliare direttamente nella tortiera).
  3. Mettere la base in frigo per un paio di ore a solidificare (o freezer per mezz'ora se avete poco tempo).
Preparare la crema
  1. frullare molto bene gli anacardi aggiungendo a filo, poco per volta, dell'acqua fino ad ottenere la consistenza di una crema densa, adatta per una farcitura.
  2. Aggiungere lo sciroppo di agave e il cacao crudo e frullare ancora molto bene. Se necessario aggiungere un altro filo d'acqua e amalgamare.
  3. Trasferire la crema sulla base e farcire uniformemente il dolce livellando la superficie .
  4. Cospargere con scaglie di cioccolato a piacere.
  5. Il semifreddo prima di essere tagliato e sporzionato deve riposare per solidificare e raggiungere la giusta consistenza per almeno 2/3 ore in frigorifero, perciò meglio prepararlo mezza giornata prima.
Note
  1. Si può anche conservare in freezer per poi servirla come una fresca torta gelato.
  2. Tutti gli ingredienti utilizzati in questo ricetta, per ottenere un dolce crudo di altissima qualità, li ho acquistati su www.gustovivo.bio . Comodo e pratico, per un acquisto veloce e sicuro!
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

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