Muffins con Avena, Banana e Cioccolato SENZA zuccheri aggiunti e 100% vegetali. Sugarfree

Dolci, Senza Zucchero, Torte | 9 settembre 2017 | By

Muffins con Avena, Banana e Cioccolato SENZA zuccheri aggiunti e 100% vegetali.Sugarfree

Morbidi e golosi, senza burro, latte e uova, saranno una sana merenda già porzionata e pronta anche da portare al lavoro o a scuola, per tutta la famiglia!
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Ingredienti
  1. Ingredienti per ca. 8 muffins
  2. -100 g farina di avena bio (si ottiene semplicemente frullando dei fiocchi di avena) + una manciatina per la decorazione finale.
  3. -50 g farina di farro bio
  4. -30 g amido di mais bio
  5. -100 g cioccolato fondente
  6. -80 g frutta secca sgusciata al naturale a piacere ( mandorle, noci, pistacchi, anacardi, anche mista)
  7. -Una banana ben matura sbucciata e tagliata a pezzetti ( 120 g )
  8. -150 g ca. latte vegetale bio ( soia, avena o riso)
  9. -Un cucchiaino polvere di vaniglia bio
  10. -Una bustina lievito per dolci bio
  11. (oppure sostituite la vaniglia utilizzando direttamente lievito vanigliato bio)
  12. -50 g olio evo (o di mais o di girasole) da spremitura a freddo e biologico
  13. -qualche frutto essiccato (uvetta, mirtilli o altro) per guarnire la superficie ( facoltativo)
Istruzioni
  1. In un robot da cucina frullare i fiocchi di avena molto bene e tenere da parte. Versare nel robot la frutta secca insieme al cioccolato fondente e tritare molto bene. Aggiungere l’olio ed emulsionare. Mettere la banana e frullare. Unire anche la vaniglia, le farine e l'amido, mescolare, aggiungere il latte vegetale e per ultimo il lievito (con il latte andate a occhio fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo ma denso ) .
  2. Ungere con olio dei pirottini per muffins ( se utilizzate quelli di carta monouso non occorre) e riempirli di composto per i 3/4. Guarnire la superficie con 2/3 fiocchi di avena e 1 piccolo frutto essiccato (pochissimo per non appesantire e limitare la lievitazione !)
  3. Cuocere in forno preriscaldato a 180° STATICO per circa 30 minuti.
  4. Non abbiate fretta, controllate la cottura infilando uno stecchino al centro: se uscirà pulito saranno pronti.
  5. Se si sono dorati troppo in superficie ma non sono ancora pronti, spostateli per gli ultimi 10 minuti nella scanalatura più bassa del forno.
  6. Il tempo di cottura è sempre indicativo e dipende dal vostro forno e dalla grandezza degli stampi utilizzati. Lasciare intiepidire prima di estrarli dagli stampini ( se utilizzate quelli “usa e getta “ di carta non dovrete estrarli, saranno già pronti per essere serviti o portati fuori casa).
Note
  1. Se preferite potete preparare una torta: basterà trasferire l'impasto in uno stampo da plum-cake rettangolare a sponde alte ben unto ed infarinato e cuocere per 40- 50 minuti con le stesse modalità. Controllate la cottura con la solita prova dello stecchino al centro: quando uscirà pulito il cake sarà pronto, altrimenti prolungate la cottura senza avere fretta!
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

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Pancake di Avena (senza uova)

Biscotti, Dolci, Focacce, Preparazioni Base, Torte | 22 agosto 2017 | By

Pancake di Avena (senza uova)

UNA VERSIONE RUSTICA PER LA COLAZIONE O MERENDA SANA DI TUTTA LA FAMIGLIA. LEGGERI E DIGERIBILI, GOLOSI E 100% VEGETALI.
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Ingredienti per circa 6/8 pancake
  1. -200 ml di latte di avena bio
  2. -100 g farina di avena bio (basta frullare bene dei fiocchi di avena )
  3. -30 g di zucchero integrale di canna (o zucchero di fiori di cocco bio per un basso indice glicemico)
  4. -1 una bustina di lievito vanigliato per dolci biologico
  5. -un pizzico di sale marino integrale
  6. -olio evo (q.b.) per ungere la padella antiaderente per cuocere.
  7. Per farcire : frutta fresca o marmellata senza zuccheri aggiunti o sciroppo di agave bio o cioccolato fondente fuso (min. 70 % cacao bio) *
Istruzioni
  1. In una ciotola mettere gli ingredienti in polvere: farina di avena, zucchero, sale e lievito vanigliato. Unire il latte di avena a filo, mescolando bene con la frusta per evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungere con carta assorbente imbevuta di olio d’oliva una padella antiaderente e riscaldarla a fuoco medio.
  2. Versare un mestolo di impasto nella padella, abbassare la fiamma.
  3. Dopo 1 minuto ca. girare il pancake e fare cuocere dall’altro lato sempre per circa 1 minuto. Cuocere così tutti i pancake fino ad esaurimento dell’impasto.
Note
  1. Sono già buoni così oppure farciteli come indicato sopra*.
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Crostata integrale alle fragole

Dolci, Torte | 7 maggio 2017 | By

Crostata integrale alle fragole

Una Torta profumata con frutta fresca di stagione.
Ricca di fibre, più leggera e digeribile perché senza burro, latte e uova.
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Ingredienti
  1. La mia versione leggera e 100% vegetale per una Torta fresca e Golosa.
  2. Ingredienti per una Tortiera Pyrex Reflection* del diametro di 24 cm.
  3. (Grazie alle caratteristiche del vetro Pyrex, oltre ad assicurarvi una cottura salutare, la sua praticità vi consentirà di servire e sporzionare la torta senza doverla trasferire su un altro vassoio).
Per la pasta frolla integrale ( senza burro latte e uova )
  1. -350 g farina tipo 1 o integrale
  2. -70 g olio evo
  3. -80 g zucchero di canna
  4. -Mezzo bicchiere ca. di latte vegetale a scelta tra soia, riso o avena
Per la crema pasticcera leggera (senza uova)
  1. -ca.mezzo litro di latte di soia (o riso)
  2. -50 g farina tipo 1 o di farro
  3. -25 g fecola o amido di riso
  4. -80 g sciroppo di agave (dolcificante naturale a basso indice glicemico) oppure 60 g di zucchero di canna
  5. -la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
  6. -un cucchiaino di vaniglia in polvere ( facoltativo)
Per guarnire
  1. -un cestino di fragole fresche mature ben lavate
  2. -cocco grattugiato disidratato q.b.
Preparazione della pasta frolla
  1. Lavorate molto bene gli ingredienti impastando fino ad ottenere un bel panetto sodo; qualora dovesse appiccicarsi troppo alle mani aggiungete un pizzico di farina, viceversa se non lega ancora un filo di latte vegetale.
  2. Stendete l'impasto all'interno di una pirofila in Pyrex precedentemente unta, avendo cura di formare anche il bordo .
  3. Bucherellare con una forchetta la base. Coprirla con un disco di carta da forno e riempire con dei pesetti in modo che l'impasto cuocendo non si alzi troppo.
  4. Io utilizzo semplicemente dei fagioli o ceci secchi stesi uniformemente su carta da forno posizionata sulla pasta frolla.
  5. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti, controllando la cottura.
  6. Togliere la carta da forno e i pesetti e lasciare raffreddare la base.
  7. Nel frattempo preparare la crema pasticcera leggera .
  8. In un pentolino antiaderente fate bollire metà del latte vegetale per circa un minuto insieme alla vaniglia e alla scorza di limone.
  9. Togliete dal fuoco e aggiungete la farina a pioggia e il restante latte, mescolando energicamente con la frusta per evitare che si formino grumi; aggiungere anche lo zucchero e la fecola sempre mescolando bene .
  10. Cuocere ancora per un paio di minuti a fuoco basso continuando a mescolare finché non si addensa. Con il latte vegetale andate ad occhio, aggiungendone ancora a filo se necessario, fino a ottenere una crema densa.
  11. Versate la crema pasticcera sul fondo della torta livellando.
  12. Decorate la superficie con fragole fresche tagliate a fettine e una spolverata di cocco grattugiato disidratato.
  13. Lasciate raffreddare in frigo almeno un'ora prima di servirla.
  14. Se volete ottenere una crema più gialla, coloratela con un pizzico di curcuma o zafferano.
Note
  1. Per la mia versione più leggera e 100% vegetale, ho utilizzato la Tortiera Pyrex Reflection * del diametro di 24 cm.
  2. (Grazie alle caratteristiche del vetro Pyrex, oltre ad assicurarvi una cottura salutare, la sua praticità vi consentirà di servire e sporzionare la torta senza doverla trasferire su un altro vassoio).
  3. * Approfittate ora per assicurarvi l'esclusiva collezione di pirofile Pyrex Reflection grazie alla raccolta bollini dei supermercati Decò . Nei punti vendita Decò (in Abruzzo, Molise, Puglia, Campania, Lazio, Basilicata, Calabria) fino al 29 giugno potrai partecipare alla raccolta bollini che ti permetterà di ricevere le pirofile Pyrex Reflection, tutte da collezionare!
  4. Queste nuovissime pirofile con l'esclusivo inserto in silicone antiscivolo, tra cui la tortiera che ho utilizzato in questa ricetta, non sono in vendita, le trovate solo da Decò!
  5. “COLLEZIONE ESCLUSIVA DECÒ – PYREX REFLECTION”.
  6. Clicca qui per scoprire tutti i dettagli http://multicedi.mydeco.it/pyrex-reflection-una-collezione-esclusiva-deco/
  7. Ricetta sponsorizzata dai supermercati Decò.
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Torta Pere e Cacao. Senza burro, latte e uova

Dolci, Torte | 21 marzo 2017 | By

Torta pere e Cacao. Senza burro, latte e uova

Un'altra versione di Torta alle Pere e Cacao 100% vegetale e con un bassissimo indice glicemico grazie all'utilizzo dello sciroppo di agave, un dolcificante naturale e delizioso .
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Ingredienti
  1. - 350 g di farina di farro o tipo 1 bio
  2. - 30 g di fecola di patate o amido di mais o di riso bio
  3. - due vasetti di yogurt di soia bio ( 250 g )
  4. - ca. 230 ml di latte vegetale bio ( soia , riso, avena), ancora meglio se aromatizzato alla vaniglia *
  5. - una bustina di lievito per dolci bio meglio se vaniglinato*
  6. - ( *oppure per un risultato profumatissimo aggiungete un cucchiaino raso di vaniglia in polvere bio)
  7. - 80 g di olio evo bio
  8. - 1 pera grande sbucciata
  9. - 80 g sciroppo di agave bio (reperibile nei negozi bio; ha un bassissimo indice glicemico, indicato quindi per chi vuole controllare il consumo di zuccheri) . Io lo acquisto direttamente su www.gustovivo.bio
  10. - 3 cucchiai colmi di cacao crudo in polvere bio (o cacao amaro).
Istruzioni
  1. In una ciotola a sponde alte o in un robot da cucina frullare prima lo yogurt con l'agave e l'olio. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ( il lievito per ultimo) e mescolare bene.
  2. Con la dose di latte vegetale andate ad occhio: dovete ottenere un impasto cremoso ma denso. A me piace aggiungere anche nell'impasto un po’ di pera tagliata a pezzettini. .
  3. Trasferite l'impasto ottenuto in una tortiera del diametro di 24 / 26 cm. ben unta e infarinata . Decorate la superficie con delle fettine di pera (sottili, per non limitare la lievitazione).
  4. Cuocere a 180 gradi in forno statico preriscaldato per ca. 50 min. ( tempo indicativo).
  5. La cottura dipende dal vostro forno. Eventualmente se si cuoce troppo in superficie, ma facendo la prova dello stecchino non e' ancora ben cotta all'interno (lo stecchino non esce pulito), trasferitela nella scanalatura bassa del forno, abbassate a 170 gradi . Non abbiate fretta !
Note
  1. Per un risultato ancora più goloso aggiungete gocce di cioccolato fondente o una manciata di nocciole tritate nell’ impasto e sulla superficie prima di infornare.
  2. Potete ordinare direttamente a casa vostra sciroppo di agave, cacao crudo, vaniglia in polvere andando come faccio io su www.gustovivo.bio .
  3. Troverete una vastissima e selezionata scelta di alimenti crudi o essiccati a basse temperature e biologici di qualita' eccellente!
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Muffins al Cioccolato fondente e Avocado. Senza burro, latte e uova.

Dolci, Torte | 4 gennaio 2017 | By

Muffins al Cioccolato fondente e Avocado. Senza burro, latte e uova.

Dei muffins golosissimi per tutta la famiglia, 100% vegetali. L' avocado può sostituire facilmente il burro nelle ricette tradizionali, è ricco di grassi " buoni", utili a tenere sotto controllo anche il livello di "Colesterolo". È considerato appunto il " burro vegetale " un alimento dalle notevoli proprietà benefiche.
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Ingredienti per 6/8 muffins
  1. -150 g di farro integrale bio o farina di avena bio
  2. -30 g amido di mais
  3. -60 g cioccolato fondente min. 80 %
  4. -80 g frutta secca sgusciata, anche mista a piacere ( mandorle, noci, pistacchi, anacardi, ecc...)
  5. -Un avocado maturo sbucciato tagliato a pezzetti ( 120 g )
  6. -160 g ca. latte vegetale bio ( avena )
  7. -Un cucchiaino scarso di polvere di vaniglia bio ( facoltativo)
  8. -Una bustina lievito per dolci bio
  9. (Al posto della vaniglia potete utilizzare lievito vaniglinato bio)
  10. -60 g zucchero di fiori di cocco bio ( ha un bassissimo indice glicemico, meno della metà rispetto allo zucchero di canna).
Istruzioni
  1. In un robot da cucina tritare molto bene la frutta secca insieme al cioccolato fondente e allo zucchero di cocco . Aggiungere l'avocado e frullare. Mettere anche la vaniglia, la farina e l'amido, mescolare, aggiungere il latte vegetale e per ultimo il lievito (con il latte andate a occhio fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo ) .
  2. Ungere con olio dei pirottini per muffins e riempirli di composto per i 3/4.
  3. Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 30 minuti.
  4. Non abbiate fretta, controllate infilando uno stecchino al centro: se uscirà pulito saranno pronti.
  5. Se si sono dorati troppo in superficie ma non sono ancora pronti, spostateli per gli ultimi 10 minuti nella scanalatura più bassa del forno.
  6. Il tempo di cottura è sempre indicativo e dipende dal vostro forno e dalla grandezza degli stampi utilizzati. Lasciare intiepidire prima di estrarli dagli stampini.
Note
  1. Se preferite una torta, potete trasferire l'impasto in uno stampo da plum-cake rettangolare a sponde alte ben unto ed infarinato e cuocere per 40- 50 minuti con le stesse modalità.
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

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