Pesto di Ravanello, Rucola, Semi e Frutta Secca

Preparazioni Base, Salse e Creme | 3 aprile 2017 | By

Pesto di Ravanello, Rucola, Semi e Frutta Secca.

Un condimento originale, saporito e nutriente per condire pasta, riso, cereali in chicchi e anche i legumi che essendo senza cottura mantiene intatte tutte le proprietà degli ingredienti.
Un'ottima idea per utilizzare le foglie del ravanello rosso (freschissimo) che normalmente vengono buttate ma che sono buonissime!
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Ingredienti
  1. Ingredienti per per 4 persone
  2. -Le foglie fresche di tre o quattro mazzi di ravanelli rossi
  3. -Due manciate di foglie di rucola
  4. -Una manciata di nocciole
  5. -Una manciata di semi di girasole
  6. -Una manciata di semi di canapa interi o decorticati
  7. -Sale marino integrale o rosa e pepe q.b.
  8. -Olio evo q.b.
  9. -Un pizzico di Aglio tritato o in polvere ( facoltativo)
Istruzioni
  1. In un buon mixer frullare tutti gli ingredienti aggiungendo alla fine l'olio evo a filo andando ad occhio per amalgamare.
  2. (Tutte le foglie dovranno essere prima lavate e asciugate delicatamente con un canovaccio.
  3. per non rovinarle).
  4. Se non lo consumate subito potete conservare in un vasetto di vetro coperto di olio di riva per massimo una settimana in frigorifero.
Note
  1. Per un risultato più dolce sostituite la rucola con del basilico fresco e le nocciole con mandorle.
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

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Cuoricini di pasta Frolla integrale alla Marmellata. Senza burro, senza latte e senza uova

Biscotti, Dolci, Preparazioni Base | 3 gennaio 2017 | By

Cuoricini di pasta Frolla integrale alla Marmellata. Senza burro, senza latte e senza uova.

Un classico della pasticceria rivisitato per ottenere un risultato delizioso ma 100% vegetale. Con questa base di pasta frolla leggerissima, potete creare dei biscotti semplici, decorati o come in questo caso farciti .
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Ingredienti per la pasta frolla leggera
  1. - 350 g di farina di farro integrale bio
  2. - 70 g di olio evo bio da spremitura a freddo
  3. - 80 g di zucchero di fiori di cocco bio o 60 g di sciroppo di agave bio.
  4. - mezzo bicchiere ca. di latte vegetale bio ( avena) e andare ad occhio: se l'impasto non lega aggiungere un altro po' di latte, se è troppo morbido e si appiccica alle mani un po' di farina. Regolatevi ad occhio per ottenere sempre un panetto sodo che non si appiccica alle mani.
  5. A seconda di quello che volete preparare potete eventualmente aggiungere un pochino di scorza di limone ben tritata all'impasto prima di lavorare gli ingredienti.
  6. Se farcite i biscotti vi occorre anche della marmellata (senza zuccheri aggiunti) oppure potete preparare della crema, come quella alla nocciola 100% vegetale, che trovate sempre qui nel libro.
Procedimento
  1. Lavorare molto bene gli ingredienti impastando fino ad ottenere un bel panetto sodo; per manipolarlo meglio si puo' farlo riposare avvolto nella pellicola trasparente 10 minuti ( in estate nel frigorifero).
  2. Stendere l'impasto col mattarello dello spessore di 1 cm. circa .
  3. Vi consiglio di farli un pò alti così saranno più morbidi.
  4. Se l'impasto si attacca aiutatevi con un po' di farina sul piano di lavoro .
  5. Tagliare i biscotti della forma e grandezza desiderata con l'aiuto delle apposite formine, in base alla vostra creativita'.
  6. Farcire o decorare a piacere.
  7. Trasferire su teglia coperta di carta da forno e cuocere in forno gia' caldo STATICO a 180 gradi per 10 min. ca.
  8. Attenzione a non cuocerli troppo! Appena usciti dal forno sono morbidi, ma una volta raffreddati si induriranno!
  9. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda della dimensione e spessore dei vostri biscotti.
  10. Servire freddi.
Note
  1. P.s: io NON USO zucchero a velo.
  2. E' stato utilizzato solo per lo scatto fotografico.
  3. Utilizzatelo solo se aspettate ospiti, per un miglior risultato estetico.
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

 

 


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Crema spalmabile alle mandorle. Sana, Gustosa e 100 % Vegetale!

Crema spalmabile alle mandorle. Sana, Gustosa e 100 % Vegetale!

Una deliziosa e nutriente alternativa alla crema di formaggio tradizionale.
Facilissima… provare per credere, vi stupira’!
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Pochissimi e semplici ingredienti
  1. -una tazza da te di mandorle sgusciate al naturale (per un risultato piu’ chiaro e omogeneo potete usare anche quelle pelate, a vostra scelta )
  2. -acqua a temperatura ambiente (quanto basta, andare a occhio ).
  3. -sale marino integrale ( facoltativo) e pepe q.b.
  4. -erbe e/o spezie aromatiche a piacere.
Procedimento
  1. Mettere in ammollo le mandorle in abbondante acqua per 12 ore, poi scolarle e sciacquarle, trasferirle in un buon robot da cucina e frullare.
  2. Aggiungere a filo acqua nuova, un po’ alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata e frullare molto bene. Aggiustare di sale se necessario, aggiungere il pepe e le spezie a piacere *.
  3. La vostra crema spalmabile è già pronta, da consumare subito oppure da conservare in frigorifero per massimo 12 ore .
Note
  1. Ottima da spalmare su pane, crostini, tartine, bruschette.
  2. Questa era la versione base .
  3. *Potete anche aromatizzarla, come ho fatto io, con un pizzico di curcuma (le da anche un bel colore e una nota aromatica) e le spezie o erbe aromatiche che preferite, quando la aggiustate di sale e pepe, amalgamando bene.
Note
  1. Per ottenere un formaggio potete aggiungere due/tre capsule di probiotici ( fermenti senza lattosio) reperibili in erboristeria e seguire le stesse modalita’ della ricetta del formaggio di noci , presente nel mio ricettario nella stessa sezione.
  2. Vi consiglio di utilizzare frutta secca cruda e biologica di eccellente qualità, come quella che trovate su www.gustovivo.bio
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Crema alla Vaniglia o al Cacao senza cottura 100 % vegetale

Dessert, Dolci, Preparazioni Base, Senza Cottura | 11 luglio 2016 | By

Crema alla Vaniglia o al Cacao senza cottura 100% vegetale

Dessert semplice ma goloso e nutriente, 100% vegetale, adatto anche come farcitura per dolci raw (crudisti) e come fresca colazione o merenda al cucchiaio anche per i bambini.
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Ingredienti
  1. - una tazza da te di anacardi sgusciati al naturale
  2. -acqua q.b.
  3. -un cucchiaino ca.di sciroppo di agave bio
  4. -un cucchiaino da caffé (raso) di polvere di vaniglia bio oppure un cucchiaio da tavola di polvere di cacao crudo (o cacao in polvere)
  5. -scaglie di cioccolato fondente, frutta secca o fresca, cereali soffiati per guarnire a vostra scelta.
Istruzioni
  1. Mettere a bagno gli anacardi in una ciotola con abbondante acqua la sera prima o la mattina stessa. Dopo ca. 8-12 ore ( quindi o tutto il giorno o tutta la notte) scolare. Trasferire in un buon frullatore insieme ad un filo di acqua e frullare (l 'acqua é da aggiungere andando a occhio un pò alla volta per amalgamare fino a raggiungere una consistenza cremosa).
  2. Aggiungere lo sciroppo di agave e il cacao oppure la vaniglia, a seconda del gusto che volete ottenere e frullare ancora. Trasferire in coppette e guarnire a piacere con scaglie di cioccolato fondente e/o frutta secca e/o cereali soffiati e/o frutta fresca a pezzettini.
Note
  1. Per variare potete prepararla anche con mandorle senza pelle: stessa quantità e stessa modalità di ammollo preventivo.
  2. Con queste dosi é poco dolce. Assaggiare per verificare se il grado di dolcezza vi soddisfa, altrimenti aggiungere ancora agave. Nella foto in basso un semifreddo crudista farcito con questa crema; la ricetta la trovate nella sezione "Senza cottura" o nella sezione "Dolci -Torte".
  3. Tutti gli ingredienti necessari li ho acquistati su www.gustovivo.bio ,alimenti crudi biologici di qualità eccellente!
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Mix di Cereali al Cioccolato homemade senza zucchero aggiunto.

Mix di Cereali al Cioccolato homemade senza zucchero aggiunto

Deliziosi da aggiungere a colazione o merenda, nello yogurt o latte preferito oppure come snack o come granella ad es. per decorare il gelato. Un mix goloso e salutare perché se fatto in casa permette di utilizzare pochi e semplici ingredienti e di controllarne appunto il contenuto. Spesso purtroppo in quelli acquistati viene utilizzato un quantitativo eccessivo di zuccheri e grassi sconsigliati, come ad esempio l'olio di palma.
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Ingredienti
  1. Ingredienti per un mix semplice e veloce.
  2. - 100 g fiocchi d'avena bio
  3. - 100 g cioccolato fondente (meglio 70% cacao min. , per una minor quota di zuccheri)
  4. - 70 g noci sgusciate e spezzettate
  5. o altra frutta secca sgusciata a piacere anche mista ( mandorle, nocciole ecc...)
  6. - due cucchiai ca. di olio di cocco bio (ha ottime proprietà)
  7. - 2/3 cucchiai ca. di cereali soffiati
  8. ( riso, farro,orzo oppure amaranto come nella mia foto)
  9. - due cucchiai di cocco disidratato grattugiato ( facoltativo)
  10. - una manciata di semi di sesamo
  11. -stavolta ho aggiunto anche un cucchiaio di semi di canapa interi bio *
Istruzioni
  1. Sciogliere il cioccolato fondente in un tegame antiaderente a fuoco bassissimo mescolando continuamente. Aggiungere tutti gli ingredienti andando ad occhio con le quantità e mescolare molto bene per ottenere un composto omogeneo.Trasferire la granella ottenuta su teglia coperta di carta da forno e tostare in forno preriscaldato a 180° ventilato per 5 minuti ca.
  2. Controllare la cottura per non rischiare di bruciarli!
  3. Togliere dal forno e fare raffreddare.
  4. Conservare in un contenitore ermetico in dispensa o frigorifero e consumare entro max.7 gg.
  5. Ma non dureranno così tanto...sono troppo buoni !
Note
  1. Note: se non vi piace il cocco potete ometterlo o aggiungere altra frutta secca a piacere come mirtilli, fragoline, ecc... a seconda del vostro gusto. Il mix base è ottimo anche solo utilizzando cioccolato, olio di cocco, avena e cereali soffiati!
  2. * Arricchite il mix come ho fatto io con una manciata di semi di canapa interi (importante componente proteica super nutriente, ricca di omega 3/6 ; io li trovo su www.strabuono.it , bio e 100% italiani ).
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