Gnocchi di Batata rossa o viola

Preparazioni Base, Primi piatti | 5 settembre 2017 | By

Gnocchi di Batata Rossa o Viola

La Batata rossa o viola, da non confondere con la patata con le stesse varianti di colore, è un tubero originario dell’America del Sud molto prezioso per la nostra salute. Ci aiuta a variare in cucina grazie all’enorme versatilità e può essere impiegata in tante ricette.
E’ considerata uno dei vegetali più salutari al mondo, grazie all’ elevata concentrazione di sostanze benefiche per il nostro organismo contenute nella polpa ma anche nella buccia...
Tantissime le sostanze utili: ricca di fibre, contiene vitamine A – C - B ed E, alcune proteine e sali minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio. Il suo punto di forza é l’indice glicemico!!
La grande popolarità della Batata si deve al suo ridotto indice glicemico rispetto alla più comune patata: naturalmente dolce, possiede capacità di riduzione del colesterolo e della glicemia, grazie ad una sostanza contenuta, nota come Cajapo contenuta principalmente nella buccia.
Alcuni studi hanno evidenziato che nei paesi dove la batata viene consumata molto spesso e cruda, come il Giappone, le persone affette da malattie come diabete, ipertensione e anemia sono davvero una minima parte.
Perciò utilizzatela più spesso in ogni ricetta al posto delle patate, come ad esempio negli gnocchi.
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Ecco la Ricetta degli Gnocchi di Batata
  1. -550 g di batata rossa oppure viola precedentemente cotta al vapore , per un risultato più asciutto e più facilmente lavorabile per la creazione dell’impasto ( il risultato sarà allegro e colorato)
  2. -220 g ca. di farina tipo 1 bio*
  3. -sale e pepe q.b.
  4. -noce moscata q.b.
Procedimento
  1. Passa la batata nello schiacciapatate e mettila sulla spianatoia, aggiungi la farina (andando ad occhio)* e comincia a lavorare con le mani delicatamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
  2. Dividilo e crea dei rotoli lunghi ma non troppo grossi, del diametro di 2 cm. ca.
  3. Comincia a tagliare i rotoli col coltello per ricavarne degli gnocchi casarecci ed infarinati ( così non si appiccicheranno tra loro).
  4. Trasferiscili su un vassoio e poi cuocili in acqua bollente salata per pochissimi minuti . Saranno proti, come di consueto, quando galleggeranno.
  5. Non ti resta che condirli a piacere, semplicemente con olio extravergine di oliva, salvia e pepe
  6. oppure con un sugo di verdure.
Note
  1. Nella foto sono stati abbinati a verdure a foglia verde lessate, come cavolo nero o spinacio.
  2. Questi gnocchi, una volta trasferiti sul vassoio, possono anche essere congelati e cotti in seguito.
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

Gnocchi di Batata viola

Cavatelli di grano duro con Pesto alla Menta

Primi piatti, Salse e Creme | 7 luglio 2017 | By

Cavatelli di grano duro con Pesto alla Menta

Pochissimi ingredienti per un Pesto fresco, Profumatissimo e Delizioso! Condimento ideale per una Pasta fredda servita e conservata in Pirofile in Pyrex*, per un pasto fuori casa, per un Pic-nic, un Buffet o Apericena originale!
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Ingredienti per 4 persone
  1. - 1 confezione da 250 g di Cavatelli di grano duro Bio (o altro formato di pasta di vostro gusto)
Per il Pesto alla Menta
  1. -30 g di menta fresca in foglie
  2. -30 g di basilico fresco in foglie
  3. -Una bustina da 30 g di pinoli sgusciati
  4. -Olio evo q.b. ( meglio se da spremitura a freddo e biologico)
  5. -Sale rosa o marino integrale q.b.
  6. -Pepe bianco q.b.
Istruzioni
  1. Lavare delicatamente le foglie di menta e basilico, asciugarle bene con un canovaccio o carta da cucina cercando di non stropicciarle.
  2. Cuocere la pasta in acqua salata per il tempo indicato in confezione e scolarla tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
  3. Nel frattempo preparare il Pesto.
  4. In un robot da cucina tritare molto bene i pinoli, la menta e il basilico, unire l’olio evo andando ad occhio e a filo, aggiustare di sale e pepe ed emulsionare fino a ottenere una bella crema omogenea .
  5. Il pesto è già pronto per condire la pasta. Può essere conservato in un vasetto chiuso ermeticamente in frigorifero fino a 6 giorni se non prende aria, coprendo con altro olio evo bene la superficie per conservarlo .
  6. Quando condite la pasta, per aiutarvi a mantecare meglio il Pesto, stemperatene qualche cucchiaio in un pochino di acqua di cottura della pasta (calda) mescolando energicamente con un cucchiaio e aggiungetelo alla pasta cotta e scolata.
Note
  1. Raddoppiate le dosi se volete farne un pò di più e poi conservarlo in vasetto di vetro per un’altra volta.Se utilizzato in parte, prima di rimetterlo in frigo, aggiungere un pò di olio evo per ricoprirlo nuovamente e permetterne la conservazione.
*Per questa Ricetta ( in foto) ho scelto la Pirofila rotonda della nuova Collezione Esclusiva Decò: una linea completa di pirofile Pyrex di varie dimensioni
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  2. Un materiale igienicamente adatto e sicuro per la conservazione in frigorifero che consente di servire la Pasta direttamente in tavola .Operazione facilitata anche dallo speciale manico in silicone antiscivolo!
  3. Si tratta di un materiale versatile,pratico e resistente agli sbalzi di temperatura.
  4. Scegliete materiali sicuri come il Pyrex per non rischiare il trasferimento di componenti dannose dal contenitore utilizzato alla pietanza: durante la conservazione l’alimento potrebbe assorbire tracce del materiale in uso diventando potenzialmente dannoso con conseguenti rischi per la salute.
Cucinare sano e gustoso http://www.cucinaresanoegustoso.it/

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Ideali per la preparazione di numerosissime ricette, aggiungendo un pizzico di fantasia e divertimento in cucina!
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Torta salata con Zucchine e Menta

Antipasti, Primi piatti, Secondi piatti | 29 giugno 2017 | By

Torta salata con Zucchine e Menta

Un deliziosa torta salata preparata con la mia versione di Pasta Brisee leggera: un impasto base dal sapore neutro ottimo sia per preparazioni dolci che salate.
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Ingredienti per la base di Pasta Brisee
  1. -250 g di farina di farro bio
  2. -80 g di olio di girasole
  3. -1 pizzico di sale rosa o marino integrale
  4. -70 g di acqua fredda
Per il ripieno
  1. -3 zucchine medie lavate e tagliate a piccoli tocchetti
  2. -sale, pepe e olio evo q.b.
  3. -una manciata di foglie di menta fresche lavate ed asciugate
  4. -un pizzico di aglio in polvere (facoltativo)
  5. -curry a piacere
  6. -una manciata abbondante di mandorle tritate per guarnire (oppure, per un risultato più saporito, di Parmigiano Bio grattugiato)
Istruzioni
  1. Versare in una ciotola capiente prima la farina e poi gli altri ingredienti; impastare bene fino ad ottenere un bel panetto morbido ed omogeneo. Avvolgere l'impasto in un canovaccio, lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.
  2. Nel frattempo saltare le zucchine a tocchetti in un tegame antiaderente con un filo di olio, sale, pepe, aglio e curry.
  3. Cuocere a fuoco medio per 15 min. circa mescolando ogni tanto. Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungere la menta tritata e mescolare.
  4. Stendere l'impasto con il mattarello e trasferirlo all'interno di una tortiera / pirofila in Pyrex (vetro borosilicato) leggermente unta (o foderata con carta da forno). Lasciare debordare l’impasto. Bucherellare la base con la forchetta.
  5. Riempire con le verdure cotte, livellare, guarnire in maniera omogenea la superficie con mandorle o Parmigiano .
  6. Cuocere in forno già caldo a 180° nella scanalatura media per circa 20 minuti; controllate la cottura perché dipende dal vostro forno. Grazie alla trasparenza degli strumenti di cottura in Pyrex * , potrete facilmente controllare anche il grado di cottura della base della torta: quando sarà dorata sia sopra che sotto sarà pronta.
  7. Ottima sia calda che fredda, quindi indicata anche per un buffet / aperitivo, da portare fuori casa per un picnic o al lavoro…
  8. Le pirofile Pyrex * Reflection, con i loro speciali manici in silicone antiscivolo, consentono inoltre di portare in tavola direttamente le pietanze senza trasferirle in altri vassoi.
  9. Pratiche, sicure e versatili.
Note
  1. Per la mia versione più leggera e 100% vegetale, ho utilizzato la Tortiera Pyrex Reflection *.
  2. (Con le caratteristiche del Pyrex, oltre ad assicurarvi una cottura salutare e controllata grazie alla trasparenza del materiale, la sua praticità vi consentirà di servire e sporzionare la Torta salata direttamente in tavola).
  3. * Approfittate ora per assicurarvi l’esclusiva collezione di pirofile Pyrex Reflection grazie alla raccolta bollini dei supermercati Decò .
  4. Nei punti vendita Decò (in Abruzzo, Molise, Puglia, Campania, Lazio, Basilicata, Calabria) fino al 29 giugno 2017 potrai partecipare alla raccolta bollini che ti permetterà di ricevere le pirofile Pyrex Reflection, di forme e dimensioni diverse, tutte da collezionare!
  5. Queste nuovissime pirofile con l’esclusivo inserto in silicone antiscivolo, tra cui la Tortiera che ho utilizzato in questa ricetta, non sono in vendita, le trovate solo da Decò!
  6. Pratica e versatile .. é la “COLLEZIONE ESCLUSIVA DECÒ – PYREX REFLECTION”.
  7. Clicca qui per scoprire tutti i dettagli http://multicedi.mydeco.it/pyrex-reflection-una-collezione-esclusiva-deco/
  8. Ricetta sponsorizzata dai supermercati Decò.
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Pasta in Crema di Zafferano e Broccolo Romano. Videoricetta

Primi piatti, Salse e Creme | 9 maggio 2017 | By

Pasta in Crema di Zafferano e Broccolo Romano.

Guarda la Videoricetta per preparare un Condimento leggero per un delizioso primo piatto saporito, nutriente e ricco di salute con la pasta di canapa di www.strabuono.it, 100% da coltivazione italiana e biologica!

 

 

 

Timballo di pasta Senatore Cappelli in crema di Porri e Curcuma

Primi piatti | 29 aprile 2017 | By

Timballo di pasta Senatore Cappelli in crema di Porri e Curcuma

Un primo piatto apparentemente sofisticato ma semplice e facilissimo da preparare.
Colorato, saporito ma più leggero e digeribile perché 100% vegetale!
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Ingredienti per 4 persone
  1. - 350 g di pasta di grano duro "Senatore Cappelli"
  2. -3 porri grandi
  3. -latte vegetale bio a scelta ( soia, riso, avena) q.b.
  4. - un cucchiaino di curcuma in polvere
  5. -una manciata di mandorle tritate
  6. -sale marino integrale e pepe q.b.
  7. -vino bianco per sfumare
  8. -olio evo q.b.
  9. Ingredienti per una teglia Pyrex Reflection* media.
  10. (Grazie alle caratteristiche del vetro Pyrex, oltre ad assicurarvi una cottura salutare e controllata grazie alla sua trasparenza, la sua praticità e il Design moderno vi consentiranno di servire e sporzionare il timballo direttamente in tavola).
Istruzioni
  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato in confezione e scolare.
Nel frattempo prepariamo la salsa
  1. In un ampio tegame antiaderente trasferire i porri precedentemente lavati, privati della parte più scura e tagliati a rondelle. Saltare per un paio di min. sfumando con vino bianco e mescolando.
  2. Cuocere a fiamma bassa per ca. 5 min., coprendo con il coperchio, aggiungendo solo se necessario, un filo di acqua. Tenere da parte qualche cucchiaio di porri cotti, poi aggiungere ca. mezzo bicchiere di latte vegetale ( andare a occhio), un pizzico di sale, pepe e la curcuma e cuocere ancora un paio di min. a fiamma viva.
  3. Trasferire il condimento in un buon mixer e frullare molto bene fino ad ottenere una crema omogenea .
  4. Se necessario per amalgamare aggiungere un altro filo di latte vegetale e poi aggiustare di sale. Rimettere la crema nel tegame, aggiungere la pasta cotta e mantecare bene.
  5. Trasferire la pasta condita in una pirofila in Pyrex precedentemente unta, guarnire la superficie con qualche fettina di porro cotto, una spolverata di mandorle tritate e olio extravergine di oliva.
  6. Gratinare in forno ventilato a 180 gradi per circa 10 min. o fino a doratura superficiale.
  7. Servire calda .
Note
  1. Per un risultato ancora più cremoso sostituite il latte vegetale con panna vegetale bio.
  2. Potete sostituire la curcuma con zafferano o curry a piacere e le mandorle tritate con del pangrattato integrale o del Parmigiano grattugiato bio se preferite.
  3. Per la mia versione più leggera e 100% vegetale, ho utilizzato la pirofila rettangolare Pyrex Reflection * media.
  4. (Grazie alle caratteristiche del vetro Pyrex, oltre ad assicurarvi una cottura salutare e controllata grazie alla trasparenza del materiale, la sua praticità vi consentirà di servire e sporzionare il timballo direttamente in tavola).
  5. * Approfittate ora per assicurarvi l’esclusiva collezione di pirofile Pyrex Reflection grazie alla raccolta bollini dei supermercati Decò .
  6. Nei punti vendita Decò (in Abruzzo, Molise, Puglia, Campania, Lazio, Basilicata, Calabria) fino al 29 giugno 2017 potrai partecipare alla raccolta bollini che ti permetterà di ricevere le pirofile Pyrex Reflection, di forme e dimensioni diverse, tutte da collezionare!
  7. Queste nuovissime pirofile con l’esclusivo inserto in silicone antiscivolo, tra cui la pirofila che ho utilizzato in questa ricetta, non sono in vendita, le trovate solo da Decò!
  8. Pratica e versatile .. é la “COLLEZIONE ESCLUSIVA DECÒ – PYREX REFLECTION”.
  9. Clicca qui per scoprire tutti i dettagli http://multicedi.mydeco.it/pyrex-reflection-una-collezione-esclusiva-deco/
  10. Ricetta sponsorizzata dai supermercati Decò.
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