
Cookies alle nocciole e mirtilli
2019-04-30 09:52:23

Fragranti, profumati e con un basso indice glicemico perché senza zuccheri aggiunti. Più leggeri e digeribili perché senza burro, latte e uova!
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Ingredienti per una dozzina di biscotti
- -200 g di farina di farro integrale bio
- -50 g di farina di riso integrale bio
- -una tazzina da caffè di succo di mirtillo bio, senza zuccheri aggiunti (40-50 g)
- - latte vegetale bio (avena o riso) senza zuccheri aggiunti, per amalgamare l'impasto (40-50 g)
- -50 g di olio extravergine di oliva, da spremitura a freddo e biologico
- -mezza bustina di lievito vanigliato biologico per dolci oppure una dose (bustina) di cremor tartaro
- -40 g di nocciole sgusciate
- -30 g di mirtilli essiccati senza zuccheri aggiunti
Istruzioni
- In un robot da cucina tritare le nocciole, versare l'olio evo ed emulsionare bene.
- Aggiungere i frutti rossi e frullare leggermente, poi aggiungere le farine e mescolare bene.
- Aggiungere il succo di mirtillo, il lievito e impastare, poi versare a filo il latte vegetale andando ad occhio (serve per amalgamare l'impasto).
- Dovete ottenere un composto facilmente manipolabile con le mani. Se si appiccica alle mani aggiungere un pochino di farina o viceversa se non lega un altro pochino di latte vegetale.
- Stendere con il mattarello ma non troppo sottile (consigliamo di lasciarlo un po’ alto, almeno 1 centimetro di spessore, così una volta raffreddati saranno più morbidi).
- Con le apposite formine tagliare i biscotti e trasferirli su una teglia coperta di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi STATICO per circa 10-12 minuti.
- Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione e spessore dei vostri biscotti , perciò controllare.
- Non cuoceteli troppo. Devono uscire dal forno morbidi, un volta freddi si induriranno!
Note
- Se vi piace aggiungete all'impasto anche un cucchiaino di vaniglia in polvere bio o di bacche di vaniglia, l’aroma sarà inconfondibile. Il numero di cookies alle nocciole e mirtilli senza zuccheri aggiunti che otterrete varia a seconda della dimensione scelta.
Cucinare sano e gustoso https://www.cucinaresanoegustoso.it/