COTOLETTE DI SOIA PROFUMATE

2016-03-18 00:07:34

UN’ALTERNATIVA PROTEICA E GUSTOSA, 100% VEGETALE . LA SOIA E’ UTILE PER UNA DIVERSIFICAZIONE A TAVOLA, MA SENZA ABUSARNE, SEMPRE IN UN ‘OTTICA DI VARIAZIONE DEGLI ALIMENTI . Senza glutine, tra i legumi più ricchi di proteine, povera di carboidrati e grassi. DA SCEGLIERE "NO OGM" E BIOLOGICA.

Salva Ricette

Stampa

PER 2/3 COTOLETTE

-250 g di soia gialla bio secca, precedentemente sciacquata e ammollata per il tempo indicato in confezione
- un dado vegetale bio
-qualche cucchiaio di pesto agrumato ( come da mia ricetta, utilizzando un po’ di rosmarino)
- pangrattato o farina q.b. a vostra scelta per la panatura finale ( io ho usato per cambiare un po’ farina di sorgo)
-olio evo, sale rosa ( o altro tipo), pepe q.b.

Istruzioni

Cuocere la soia in abbondante acqua e dado (o brodo vegetale) per il tempo indicato in confezione.
Scolare la soia cotta, trasferirla in un robot da cucina con il pesto agrumato e un filo di olio evo, aggiustando di sale e pepe. Frullare molto bene.
Otterrete un composto facilmente manipolabile con le mani ( in caso contrario aggiungere un pizzico di pangrattato).
Formare delle cotolette della grandezza desiderata e passarle su tutti i lati nella farina o pangrattato per una leggerissima panatura.
Trasferire su teglia coperta di carta da forno, irrorare con olio evo (oppure di girasole, mais o arachidi) e cuocere a 200 gradi in forno preriscaldato per ca. 20 min. o fino a leggera doratura, girandole delicatamente con una paletta per non romperle, almeno una volta.

Note

Servire con un contorno di insalata fresca o verdure cotte.
PER UN PRODOTTO SENZA GLUTINE PANARE CON FARINA DI GRANO SARACENO O PANGRATTATO SENZA GLUTINE ( REPERIBILE NEI NEGOZI SPECIALIZZATI) O FARINA DI SORGO.

Cucinare sano e gustoso https://www.cucinaresanoegustoso.it/

PER LA RICETTA DEL PESTO AGRUMATO CLICCA QUI:
https://cucinaresanoegustoso.it/?p=862