Crocchette di Piselli e Bulghur speziate.
Crocchette sfiziosissime 100% vegetali, bilanciate e nutrienti. Ottima alternativa come secondo piatto. Variante di Ricetta sperimentata durante il corso di cucina naturale avanzato con il mio Insegnante Biochef di Lumen Giacomo Pisanu.
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Per una dozzina circa di Polpette
  1. - 100 g piselli cotti e frullati
  2. - 200 g Bulghur precedentemente cotto in brodo vegetale e ben asciutto ( ancora meglio se preparato il giorno prima e messo in frigo)
  3. -40 g cipolla rossa tritata
  4. - 60 g di mix aromatico per burgher fatto in casa ( si fa con: 100 pangrattato, 50 g prezzemolo tritato, curry e paprika dolce in abbondanza ( 6 g ca. di ognuno)., sale marino integrale e pepe q.b. e si conserva in barattolo ermetico.
  5. -pangrattato integrale per la leggera panatura finale q.b.
  6. - erbe aromatiche a piacere fresche ( io ho messo prezzemolo e basilico tritati)
  7. - un pizzico di aglio in polvere o tritato (facoltativo)
  8. -olio evo q.b.
Istruzioni
  1. Mescola molto bene insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e manipolbile con le mani.
  2. Forma le crocchette della dimensione desiderata e passale leggermente nel pangrattato per una delicata panatura.
  3. Cuocile in forno preriscaldato a 180 gradi su teglia coperta di carta da forno, irrorandole abbondantemente con olio evo, oppure, per un risultato più sfizioso, adatto per gli ospiti anche in un aperitivo o buffet, friggile in olio extravergine di oliva e trasferiscile su carta assorbente.
Note
  1. La quantità di polpette ottenute varia a seconda della dimensione scelta.
  2. Se utilizzate piselli già pronti sceglieteli bio e in vasetto di vetro, ben scolati.
  3. Il mix aromatico speziato insaporisce in maniera eccellente i vostri burgher o crocchette e può essere aggiunto all'impasto andando ad occhio, dopo averlo fatto riposare, qualora risultasse ancora troppo morbido e non manipolabile con le mani, ma senza esagerare, altrimenti saranno troppo asciutte!
  4. Ottime anche fredde perciò ideali anche per un buffet originale!
Cucinare sano e gustoso https://www.cucinaresanoegustoso.it/