Fagottino di pasta sfoglia con ricotta, pesche e uva passa

2020-02-17 14:02:38

Un'alternativa per la colazione e merenda golosa e nutriente ma senza zuccheri aggiunti, per tutta la famiglia!

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Ingredienti

Per la base

leggi la ricetta della pasta sfoglia o pasta brisee indicata nel link alla fine di questa scheda (in basso)

Per il ripieno

- 150 g di ricotta bio (meglio se di capra)
- 2/3 pesche fresche mature e sbucciate oppure fuori stagione 4/ 5 pesche sciroppate
- 70 g di uvetta sultanina precedentemente ammollata per 10 min. e strizzata
- una manciata di granella di pistacchio

Istruzioni

Procedimento
Preparare la pasta sfoglia o pasta brisee (a vostro piacere) come da indicazioni fornite nel link in basso; lasciare riposare l'impasto avvolto in pellicola trasparente in frigorifero per mezz'oretta.
Nel frattempo preparare il ripieno tagliando a pezzetti piccoli le pesche. Trasferirle in un'ampia ciotola, aggiungere la ricotta, l'uvetta ammollata e strizzata e la granella di pistacchio. Mescolare per amalgamare bene il composto.
Stendere la pasta per la base con il mattarello (abbastanza sottile) e adagiarla su una teglia coperta di carta forno oppure di vetro termico o ceramica ben unta con della carta da cucina imbevuta di olio evo.
Riempire con il composto, livellare con l'aiuto di un cucchiaio e chiudere bene dando la forma di un fagottino. Spennellare con un fio di olio evo la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi nella scanalatura centrale, per circa 20 minuti o fino a doratura raggiunta. Lasciare intiepidire e poi mettere in frigorifero.
Servire freddo.

Note