Involtini di peperone

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Involtini di peperone

Involtini di peperone
Gli involtini di peperone sono facili e veloci da preparare. Una ricetta estiva colorata, saporita e leggera perché 100% vegetale.
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Ingredienti per 2 persone
  1. - 1 peperone rosso o giallo
  2. - 1 patata lessa
  3. - 5/6 olive nere denocciolate
  4. - una manciata di capperi dissalati
  5. - sale marino integrale e pepe q.b.
  6. - un filo di olio evo
  7. - qualche foglia di basilico e prezzemolo tritate
  8. - mezzo spicchio di aglio tritato (facoltativo)
Istruzioni
  1. Lavare, mondare e tagliare il peperone a strisce abbastanza larghe e cuocere in forno su una teglia coperta con carta da forno a 180 gradi per circa 15 minuti, rigirandoli almeno una volta. Se avete difficoltà a digerire il peperone, una volta cotto eliminare la pellicina che lo ricopre.
  2. Dopo aver lessato la patata in acqua bollente salata per circa 20 minuti, sbucciarla e schiacciarla con una forchetta. Trasferire in una ciotola e aggiungere le olive tritate e tutti gli altri ingredienti. Mescolare bene. Stendere le falde di peperone e riempirle con un cucchiaino di composto, arrotolarle e fissarle con uno stuzzicadenti. I vostri involtini di peperone sono pronti.
Note
  1. I capperi vanno sciacquati bene sotto acqua corrente per dissalarli. Il peperone se preferite potete sbollentarlo per alcuni minuti in acqua bollente anziché cuocerlo al forno.
Cucinare sano e gustoso https://www.cucinaresanoegustoso.it/
Scritto da | 2019-07-05T09:35:17+00:00 giugno 15th, 2019|Antipasti, Secondi piatti, Senza Cottura|Commenti disabilitati su Involtini di peperone