Pesto di pistacchi e agrumi
2015-11-09 20:51:29
Un pesto davvero profumatissimo e delicato.
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Ingredienti
- -la buccia di mezza arancia biologica
- -la buccia di mezzo limone biologico
- -30 g di mandorle sgusciate al naturale
- -30 g di pistacchi sgusciati al naturale
- -1 cucchiaio di capperi dissalati
- -salvia,rosmarino, basilico, timo (o altre erbe aromatiche che preferite ) a piacere
- (aglio tritato, uno spicchio piccolo ,se piace,facoltativo)
- -sale rosa o marino integrale e pepe bianco q.b.
- -olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
- Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare bene fino ad ottenere un bel composto omogeneo.
- Consumare subito per condire la pasta o altro; basterà solo aggiungere un filo d’olio d’oliva a piacere.
- Se condite la pasta: cuocere la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolare e versare in un ampio tegame insieme a qualche cucchiaio di pesto, lasciando un paio di cucchiai di acqua di cottura per amalgamarla meglio al condimento.
- Mantecare aggiungendo un filo di olio evo bio a crudo.
- Se decidete di conservarlo in un vasetto chiuso ermeticamente, allora aggiungere abbondante olio d’oliva fino a coprirlo e mescolare bene; se non prende aria si conserva in frigorifero fino a sei giorni.
Note
- Ottimo anche per condire verdure cotte (ad esempio carciofi stufati) e verdure crude oppure legumi come i ceci ( aggiungere alla fine e mantecare).
- Alle erbe aromatiche si possono aggiungere, se piace, anche maggiorana e dragoncello.
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