Plumcake integrale ai Cereali soffiati e Caffé
2016-01-22 10:42:44
Una torta semplice e morbida, non troppo dolce, per una merenda o un tè con gli ospiti .Un dolce leggero, rivisitato in versione 100% vegetale . Buonissimo!
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Ingredienti
- -300 g farina integrale di tipo 1 ( semintegrale)
- -1 tazza ( 40 g ca.) di cereali soffiati;
- Io ho usato farro soffiato al miele ma se lo utilizzate al naturale aggiungete un cucchiaio di miele di acacia ( liquido) ; vanno bene anche altri tipi come Kamut o riso soffiato.
- -220/240 g ca. di latte di soia bio
- -un pochino di scorza di limone ( poca) grattugiata
- -90 g olio di girasole (o se piace olio evo dal sapore delicato )
- -90 g zucchero di canna integrale
- -una bustina di lievito per dolci ( meglio se bio)
- -un caffè ( mezza tazzina di caffè ristretto o espresso oppure ancora meglio un cucchiaino di caffé solubile per un aroma più intenso)
Istruzioni
- In un robot da cucina mescolare l'olio con lo zucchero fino ad ottenere una morbida crema. Aggiungere 180 g circa di latte e mescolare, poi la scorza di limone grattugiato e mescolare ancora. Mettere anche la farina, il caffè e il lievito mescolando . Infine aggiungere i cereali soffiati mescolando molto bene, ma ora solo con un cucchiaio per non sbriciolarli; aggiungere il restante latte a filo mescolando, andando ad occhio con la quantità, fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.
- Trasferire in uno stampo da plumcake rettangolare a sponde alte ben unto ed infarinato o con carta forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30/40 min. ca.
Note
- Lasciare intiepidire prima di estrarlo dallo stampo .
- Questa torta é volutamente poco dolce; potete eventualmente dolcificarla ulteriormente con una manciata di gocce di cioccolato fondente o di uvetta sultanina, aggiunti all'impasto insieme ai cereali soffiati.
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