Riso basmati integrale con zucchine e zafferano

2015-11-09 15:57:24

Un primo piatto semplice leggero e digeribile, un' alterativa al classico risotto alla milanese. Un classico rivisitato per una versione orientale e light ma altrettanto saporita.

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Ingredienti

Ingredienti per 3 persone
240 g di riso basmati integrale
2 zucchine medie
mezza cipolla
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale marino integrale e pepe q.b.
1 dado per brodo vegetale biologico (in circa 1 litro di acqua bollente)
1 bustina di zafferano
vino bianco per sfumare

Istruzioni

Per preparare questo veloce, semplice e sano primo piatto, basta seguire il classico procedimento del risotto: in un tegame rosolare il trito di cipolla per un minuto a fuoco basso con un po’ di olio extravergine d’oliva, aggiungere una zucchina tagliata a pezzettini, mescolare bene e dopo un minuto aggiungere il riso basmati integrale. Sfumare con vino bianco, coprire con brodo vegetale biologico e col coperchio. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso a fiamma bassa. Il brodo va aggiunto un po’ alla volta (se si asciuga prima della fine della cottura va aggiunto ancora).
Qualche minuto prima della fine, aggiungere la bustina di zafferano, l'erba cipollina e il prezzemolo tritati e mescolare bene.

Note