Semola di grano duro rimacinata . Proprietà e benefici. Una valida alternativa in cucina .
Dal punto di vista nutrizionale ha un elevato contenuto di proteine e di fibra alimentare. Buono l’apporto di minerali (potassio, ferro e fosforo) e di vitamine (tiamina e niacina).
È importante segnalare la presenza dei carotenoidi come la luteina e il beta-carotene che sembrano rivestire un ruolo preventivo nel processo di invecchiamento cellulare e verso di alcune forme di tumore.
In particolare il pane e i biscotti ottenuti da semola rimacinata di grano duro e da rimacinati integrali da grano duro presentano un contenuto in antiossidanti superiore a quello presente nei frutti rossi (che si considera abbiano una forte capacità antiossidante) . Come tutti gli altri cereali, il contenuto di carboidrati complessi (Amido) per i quali l’Istituto Nazionale della Nutrizione (LARN, 1997) raccomanda per una Sana Alimentazione un apporto che conferisca il 45% dell’energia giornaliera. La presenza nella dieta di questa quota di carboidrati complessi assicura all’organismo energia prolungata nel tempo , in modo da evitare brusche variazioni del tasso di glucosio nel sangue.
Per quanto riguarda il rimacinato integrale, oltre a tutte le considerazioni fatte per il rimacinato di semola, aumenta la presenza di fibra alimentare e il contenuto di vitamine .
Inoltre una dieta ricca di fibre insolubili, presenti ancor di più nel rimacinato integrale, aiuta la peristalsi intestinale ; svariati studi dimostrano che un giusto apporto di fibre, è utile per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e dei tumori.
La fibra alimentare offre protezione contro il cancro del colon e riduce l’LDL-colesterolo, il cui livello elevato rappresenta uno dei riconosciuti fattori di rischio . In Europa le campagne contro il cancro raccomandano di consumare spesso cereali ad alto contenuto di fibre, meglio quindi se integrali e macinati a pietra.
L’alto contenuto in proteine e in sostanze antiossidanti conferisce al rimacinato di semola di grano duro caratteristiche importanti dal punto di vista nutrizionale rispetto alle farine ottenibili da altri cereali.
L’ elevata concentrazione in proteine, minerali e vitamine conferisce al prodotto una valenza nutrizionale che, abbinata alla capacità di rispondere all’esigenza di coprire il fabbisogno energetico con un 45% derivante da carboidrati complessi (amido), definiscono il rimacinato di semola di grano duro particolarmente adatto per una corretta ed equilibrata alimentazione, nell’ottica della variazione a tavola, sempre importante.
Perciò vale la pena di utilizzarla per preparare un pane sofficissimo e dei deliziosi biscotti o torte.
RICETTE
Con quest’ottimo ingrediente provate Torta rustica al profumo di Cocco e Cacao ( originalissima e aromatica).
Per la ricetta della Torta clicca qui https://cucinaresanoegustoso.it/torta-al-profumo-di-cocco-e-cacao/
ed il Pane di semola di grano duro rimacinata con aggiunta di semi di chia bianca. Incredibilmente soffice e gustoso!
Per la ricetta del pane clicca qui https://cucinaresanoegustoso.it/pane-di-semola-di-grano-duro-rimacinata-con-semi-di-chia-bianca
CONVENIENZA
Fortunatamente anche il rapporto qualità- prezzo di questo prodotto in commercio e’ ottimo .
Il prezzo è infatti conveniente. Facilmente reperibile nei supermercati.
