Torta di Cocco e Cioccolato (o Cocco e Menta)
Torta cocco e cioccolato ( o con eventuale versione cocco e menta ) . Stavolta sarà molto più facile perché useremo come misurino/ dosatore il vasetto vuoto dello yogurt vegetale che utilizzeremo.
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Ingredienti
  1. Due vasetti da 125 g di yogurt vegetale
  2. ( per sostituire le uova meglio se di soia )
  3. 3 cucchiai da tavola di cocco grattugiato
  4. 3 misurini di farina di farro o integrale bio
  5. Un misurino di fruttosio oppure due misurini di zucchero di canna integrale (ma verrà molto più scura) oppure un misurino di sciroppo di agave
  6. Mezzo misurino di olio di girasole
  7. 100 ml di latte vegetale a piacere ( io ho usato quello aromatizzato al cacao per dargli un po’ di colore,ma va bene anche al naturale)
  8. Due manciate di gocce di cioccolato fondente (oppure se avete ospiti e volete fare un dolce originale potete aggiungere un misurino di sciroppo alla menta al posto del latte vegetale e non mettere ne’ cacao ne’ gocce di cioccolato)
  9. Una bustina di lievito per dolci biologico.
Istruzioni
  1. In un robot da cucina prima mettere lo yogurt e il cocco e mescolare bene,( poi aggiungere tutti gli altri ingredienti (per ultimo il lievito) e se decidete di mettere le gocce di cioccolato fondente andranno aggiunte alla fine mescolandole delicatamente all’impasto col cucchiaio in modo che non si sbriciolino.
  2. Trasferire l’impasto cremoso ottenuto in una tortiera precedentemente unta ed infarinata , cuocere in forno preriscaldato a 170° statico per circa 40 minuti. Controllare durante la cottura perché dipende dal vostro forno. Lasciare raffreddare e poi togliere dalla tortiera. Servire freddo.
Note
  1. Questo dolce sarebbe buonissimo e fresco (soprattutto nel caso di feste ) fatto con la versione descritta allo sciroppo di menta ( vedi modifiche indicate), in questo caso ricoperta con cioccolato fondente fuso quando si sarà raffreddata un pochino; in questo caso dovrà essere poi lasciata un paio d’ore in frigorifero a solidificare.
Cucinare sano e gustoso https://www.cucinaresanoegustoso.it/

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