Biscotti al Cioccolato e Nocciole
2015-11-10 11:19:55
Biscottini davvero golosi per grandi e piccini!
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Ingredienti
- -100 g di farina integrale bio
- -100 g di farina di farro bio
- - 20 g di fecola o amido di riso o di mais.
- - 80 gr di nocciole tritate
- - 40 g di zucchero di canna integrale
- - 25 g ca. di olio di girasole o mais
- - 30 g ca. di latte vegetale bio di vostro gusto
- - un cucchiaino di cacao amaro
- - 80 g di scaglie o gocce di cioccolato fondente
- Si possono fare anche solo con cacao amaro ( 50 grammi ca.) e senza gocce di cioccolato!
- -un pizzichino scarso di sale rosa.
Istruzioni
- Impastare tutti gli ingredienti con l’aiuto del latte (versare il latte a filo e l'olio andando a occhio, in modo da ottenere un impasto che non si appiccichi alle mani : qualora si appiccicasse aggiungere un altro po’ di farina).
- Con il composto ottenuto formare una palla e farla riposare una mezz’oretta avvolta nella pellicola in frigorifero (questo passaggio nelle ricette serve per far si’ che l’impasto sia più facilmente lavorabile con le mani e non è obbligatorio, io non lo faccio quasi mai).
- Stendere con il mattarello e ritagliare i biscotti con gli stampini preferiti, non troppo sottili
- ( consiglio un spessore di circa mezzo cm., saranno più morbidi).
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti ma controllare la cottura e non cuocerli eccessivamente, (tutti i biscotti se si cuociono troppo quando si raffreddano diventano duri, devono uscire dal forno ancora morbidi).
Note
- Consiglio uno spessore medio di ca. mezzo centimetro, un po' alti restano più morbidi anche da freddi .
- In foto vedete una versione alternativa, fatta con solo con cacao amaro ( 50 grammi ca.) e senza gocce di cioccolato, metà ( 100 g ) farina integrale (o di farro) e metà ( 100 g ) farina di riso e sono venuti buonissimi e appositamente poco dolci!
- Per una versione senza glutine utilizzare farina di grano saraceno e di riso ( metà e metà).
- Con il latte regolatevi sempre ad occhio, per ottenere in ogni caso un impasto manipolabile con le mani, perciò se si appiccica troppo aggiungere un altro pochino di farina.
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