Couscous integrale con Sugo alle piccole Verdure e Ceci.

2015-11-07 11:04:24

Couscous integrale con Sugo alle piccole Verdure e Ceci. Piatto unico nutriente e sano.

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Ingredienti

-200 g di Couscous integrale
-Verdure miste tagliate a pezzettoni
( di base sedano, carota, cipolla rossa ) e poi altre verdure a vostro piacere; Io ho aggiunto anche fagiolini, peperoni e zucchine.
-100 g di Ceci lessati bio.
– un pizzico di Curcuma e Paprika piccante ( se piace, altrimenti dolce)
-sale rosa e pepe q.b
– spezie ed erbe aromatiche a seconda del vostro gusto; io ho messo rosmarino tritato e basilico.
– olio evo q.b. io ho usato quello eccellente italiano da spremitura a freddo
– passata di pomodoro bio italiana ( ca.mezza bottiglia grande)
– un dado vegetale bio
– vino bianco per sfumare ( facoltativo).

Istruzioni

Lasciare in ammollo i ceci per il tempo richiesto sull’etichetta del prodotto e poi cuocere per il tempo indicato sulla confezione in abbondante acqua e dado vegetale, scolare, condire con la curcuma, mescolare e tenere da parte.
In un tegame antiaderente mettere le verdure miste tagliate a pezzettoni, saltare un paio di minuti sfumando con vino bianco e aggiungere un pochino di acqua e sale rosa.
Cuocere a fiamma bassa ca.10 min col coperchio.
Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e mettere le restanti spezie ed erbe aromatiche, cuocere altri 5 min. sempre a fuoco basso con coperchio.
Aggiungere i ceci cotti nel sugo, mescolare e cuocere assieme per un paio di minuti.
Attenzione : quando si prepara un sugo da accompagnare al couscous deve essere abbondante e rimanere abbastanza liquido perché il couscous tendera’ ad assorbirlo tutto e risulterebbe troppo asciutta la pietanza.
Quindi se il condimento alla fine é troppo asciutto aggiungere un filo d’acqua e cuocere ancora per un minuto circa.
Nel frattempo in un tegame antiaderente preparare il couscous come da indicazioni riportate in confezione. A fine cottura portare in tavola la pentola col Couscous e il tegame del sugo separatamente.
Saranno i commensali a mettere in una ciotola qualche cucchiaio di couscous, poi sopra qualche cucchiaio di sugo e a mescolarlo a seconda del proprio gusto.
Buon appetito!