Pane integrale o al farro
2015-11-09 21:03:39
Un pane semplice, buono come quello tradizionale ma più sano perché preparato senza l'uso di farine cosiddette "bianche" o raffinate. Ricco di fibre.
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Ingredienti per 6/8 persone
- -600 g farina di farro bio (o metà farro e metà integrale bio)
- -300 g di acqua a temperatura ambiente
- -20 g di olio evo bio da spremitura a freddo
- -40 g di lievito madre essiccato bio
- (o un cubetto)
- -5 g di zucchero di canna integrale bio
- -10 g sale marino integrale
Istruzioni
- In una ciotola capiente mettere nell'ordine: prima l' acqua, poi l’olio, lo zucchero, il lievito, la farina e il sale, impastare molto bene fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
- Se si appiccica alle mani aggiungere un po’ di farina, se troppo asciutto aggiungere un po’ di acqua (bisogna sempre andare un po’ ad occhio).
- Lasciare lievitare coperto da un canovaccio o panno di lana per almeno 3-4 ore (più lievita e più sarà digeribile).
- Lavorare l’impasto dando la forma desiderata (panini o pagnotta). Trasferire su una teglia foderata di carta da forno, coprire e lasciare un’altra mezz'ora a riposare, poi fare dei taglietti sulla superficie del pane, spennellare con dell’olio evo e cuocere in forno preriscaldato e statico a 180 gradi per circa 20-30 minuti.
- Controllare la cottura perché dipende dal vostro forno e dalla dimensione scelta per il vostro pane.
Note
- Con queste dosi si ottiene una bella scorta di pane integrale, é un’ottima idea congelarlo per averlo sempre pronto per ogni evenienza.
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