Plum cake alle Fragole
2015-11-09 20:48:11
Amabilmente aromatico e profumato, poco dolce.
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Ingredienti
- -200 g di farina di farro bio
- -50 g di amido di mais
- -200 g ca. di latte di soia bio
- -100 g di yogurt di soia bio
- -120 g di fragole fresche mature in stagione, più una per la copertura finale ( altrimenti essiccate, precedentemente ammollate per almeno mezz'ora e ben strizzate).
- -60 g zucchero di canna integrale (o per un bassissimo indice glicemico zucchero di fiori di cocco)
- -50 g olio di girasole ( meglio se da spremitura a freddo)
- -Una bustina di lievito per dolci bio
Istruzioni
- In un robot da cucina prima mescolare gli ingredienti in polvere ( farina, amido e zucchero), poi aggiungere latte, yogurt e olio e mescolare, poi il lievito e le fragole tagliate a pezzetti piccoli, lasciandone da parte una media . Frullare bene fino ad ottenere un bell’ impasto cremoso ed omogeneo.
- Versare l’impasto in uno stampo rettangolare a sponde alte da plumcake ben unto ed infarinato oppure coperto da carta da forno.
- A questo punto aggiungere sulla superficie una fragola tagliata a pezzetti piccoli ( poca, non esagerate per non appesantire la superficie e consentire una buona lievitazone, é solo una leggera decorazione).
- Cuocere in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 50/60 minuti , ma controllare la cottura perché dipende dal vostro forno . Non abbiate fretta, sarà pronta quando uno stuzzicadenti infilato al centro uscirà pulito.
Note
- La dose di latte di soia é indicativa: aggiungere a filo, andando ad occhio, per ottenere un composto cremoso ma non troppo liquido.
- Servire fredda.
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