Plum cake integrale di zucca e cioccolato.
La zucca, originaria dell'America centrale, appartiene alla famiglia delle cucurbitacee e in autunno è proprio di stagione. Ipocalorica, ottimo diuretico, ricca di vitamine e sali minerali come il magnesio e il potassio ed essendo arancione anche di betacarotene. Insomma un toccasana per l'organismo, dal sapore delicato e leggermente dolciastro è ideale per numerose preparazioni culinarie. Perciò approfittiamone per consumarla in tanti modi: ad esempio nei frullati a colazione, in un classico risotto insieme al rosmarino, in zuppe e vellutate con la patata e il porro, aggiunta alle vostre polpette, oppure appunto per preparare una torta 100% vegetale, leggera e digeribile, ricca di fibre, come quella che propongo di seguito. Si avvicina anche la festa di Halloween quindi in questo periodo i bambini la consumeranno ancora più volentieri, specie se proposta in una versione golosa con il cioccolato. Ottima per una colazione o merenda sana per tutta la famiglia!
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Ingredienti
  1. - 250 g di farina integrale bio
  2. - un vasetto di yogurt di soia al naturale
  3. - 50 g mandorle
  4. - 200g di zucca cruda a cubetti
  5. - 120 ml ca.di latte di soia ; io ho usato quello aromatizzato alla vaniglia, altrimenti se preferite potete aggiungere un pizzico di vaniglia essiccata in polvere bio.
  6. - 70 ml olio di girasole ( meglio se da spremitura a freddo)
  7. - una bustina di lievito per dolci bio
  8. - 80 g di zucchero di canna integrale.
  9. - una manciata di gocce di cioccolato fondente.
Istruzioni
  1. n un robot da cucina tritare insieme mandorle e zucchero e tenere da parte.
  2. Ora frullare la zucca, trasferire su un canovaccio e strizzare bene per eliminare l'acqua in eccesso ed ottenere un dolce meno umido.
  3. Rimettere nel robot prima le mandorle con lo zucchero, aggiungere l'olio e il latte e frullare molto bene fino ad ottenere una crema spumosa.
  4. Aggiungere la zucca e lo yogurt , mescolare, poi aggiungere farina, e per ultimo il lievito , mescolare bene.
  5. Se l'impasto risulta troppo asciutto aggiungete a filo un pochino di latte regolandovi ad occhio per ottenere un impasto cremoso . A questo punto mettere le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno per non sbriciolarle.
  6. Trasferire l'impasto cremoso ed omogeneo ottenuto, livellandolo in uno stampo da plum cake rettangolare a sponde alte ben unto ed infarinato ( o coperto da carta da forno).
  7. Nel forno preriscaldato e statico cuocere sulla scalanatura media a 180 gradi per ca. 30/40 min.
  8. Controllare la cottura perché dipende dal vostro forno. Quando infilando uno stuzzicadenti al centro uscirà pulito la torta è pronta.
  9. Servire tiepida o fredda.
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