Polpette di Avena e Verdure al Pomodoro.

Polpette di Avena e Verdure al Pomodoro

2015-11-09 09:25:47

Polpette di avena e verdure al pomodoro. Sane e Gustose, ottima alternativa come secondo piatto.

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Ingredienti per 4 persone

Due carote medie cotte al Vapore
Una zucchina media cotta al Vapore
Due patate medio / grosse lessate con la buccia
Un bicchiere di passata di pomodoro bio
Mezza confezione di Avena decorticata ( io uso quella di www.cerretosrl.it ottima qualità)
Mezzo dado vegetale bio
Io stavolta al posto del dado ho usato Il restante brodo di cottura delle verdure al vapore (patate e zucchine ) allungato con altra acqua e un po’ di sale rosa.
3/4 cucchiai di pangrattato
sale rosa e pepe q.b
Olio evo o di girasole q.b
Spezie ed erbe aromatiche facoltative a vostro piacere ( io ho aggiunto basilico, paprika dolce, aglio in polvere).
Vino bianco per sfumare ( facoltativo).

Istruzioni

Cuocere le patate e zucchine ( non troppo, meglio un po’ al dente) al vapore e tagliarle a pezzetti.
Lessare le patate, meglio se un po’ al dente ( non troppo cotte) , sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
Sciacquare sotto acqua corrente l’avena e cuocere in pentola con acqua e dado veg, o brodo di verdure e sale per il tempo indicato sulla confezione e poi scolare.
Nel robot da cucina frullare le verdure, tenere da parte e poi frullare l’avena ; in una ciotola capiente unire tutto, aggiustare di sale e pepe aggiungendo le spezie o erbe aromatiche che preferite e mescolare amalgamando bene con un cucchiaio. Qualora l’impasto non risultasse sufficientemente asciutto da poter essere manipolato con le mani aggiungete a occhio un po’ di pangrattato all’impasto.
Formare delle polpette della forma e grandezza desiderata. Passarle delicatamente per non romperle nel pane grattuggiato e adagiarle su un tegame antiaderente con un filo di olio. Sfumare con vino bianco. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere col coperchio a fiamma bassa (girandole una volta con l’aiuto di una paletta e un cucchiaio delicatamente per non spaccarle) per ca.10 min. o fino a quando non si sarà rappreso il pomodoro ( ci mette pochissimo ma se si asciuga troppo aggiungere un filo d’acqua durante la cottura ). Ricordatevi che la cottura in padella deve essere breve, serve solo per amalgamare gli ingredienti e insaporirle con il pomodoro, perché le polpette sono già fatte con ingredienti cotti.

Note