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Polpette di Legumi al Pomodoro
2016-01-12 12:37:19
Un secondo piatto delizioso...vi sorprenderà!
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Ingredienti per 3 persone
- -Una scatola di fagioli borlotti bio già pronti e scolati o ancora meglio, se utilizzate fagioli secchi: cuocere i fagioli (precedentemente ammollati in acqua per 8/12 ore) in brodo vegetale bio per il tempo indicato in confezione, insieme a sedano, carota e cipolla tagliati a pezzetti.
- -ca. 50 o 60 g di pane grattugiato, meglio se integrale
- -due dita ca. di latte vegetale (io uso quello di soia bio)
- -un filo di olio evo o girasole, sale rosa, pepe q.b
- -aglio tritato se piace , paprika dolce e prezzemolo tritato a piacere
- -un bicchiere circa di passata di pomodoro biologico.
Istruzioni
- Frullare i fagioli ( in scatola oppure cotti al momento come sopra indicato) insieme al pane grattugiato, utilizzando un filo di latte vegetale per amalgamare. Aggiustare di sale rosa, pepe, paprika, aggiungere il prezzemolo tritato e l'aglio (se piace) e mescolare bene.
- Dovete ottenere un impasto asciutto che non si sfalda e non si appiccica alle mani quando lo lavorate, perciò qualora non fosse abbastanza asciutto aggiungete dell'altro pane grattugiato (andate quindi ad occhio con le quantità di latte vegetale e di pane grattugiato) .
- Mescolare bene e formare delle piccole polpette in modo che si cuociano più velocemente e meglio.
- In un buon tegame antiaderente fatele rosolare con un pochino di olio di oliva o girasole a fuoco basso un minuto per lato insieme all'aglio, aiutandovi a girarle con una forchetta e un cucchiaio
- ( molto delicatamente se no si spaccano !!).
- Aggiungere la passata di pomodoro, un altro po' di prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe . Fare cuocere a fiamma bassissima con il coperchio per 5 minuti, girandole una sola volta perché tendono a spappolarsi facilmente.
- Servire calde o tiepide.
- Il tempo di cottura é breve, tenete conto che devono solo amalgamarsi al sugo brevemente.
Note
- Il passaggio più delicato sta nella cottura finale, tendono a sfaldarsi facilmente.
- Preparate un impasto asciutto, rosolatele brevemente prima e poi aggiungete poco pomodoro giusto per insaporire, girandole solo una volta, a fiamma bassa!
- Deliziose anche fatte con le Lenticchie !
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