Strudel di mele integrale e senza zuccheri aggiunti
2015-11-10 11:18:59
Delizioso strudel in versione integrale, anche senza zuccheri aggiunti.
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Ingredienti per l’impasto
- 200 g di farina di farro o integrale bio
- 80 g acqua tiepida
- 20 g olio evo bio
- 1 pizzico sale rosa
- 1/2 cucchiaino di succo limone o
- Aceto di mele
- 1 cucchiaino di olio di girasole o olio evo
Per il ripieno
- Succo e scorza grattugiata di un limone non trattato
- 50 g uvetta sultanina ammollata in acqua e strizzata
- 4 mele ( meglio renetta o golden)
- 30 g pinoli
- Un pizzico di cannella in polvere
- 50 g pane grattuggiato ( integrale o farro)
- 1 cucchiaio di olio di girasole o arachidi
Prepariamo prima l’impasto
- Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un bel panetto.
- Spennellare leggermente con olio e fare riposare al coperto sotto un canovaccio o panno di lana una mezz’oretta.
- Infarinare bene un piano di lavoro e con il mattarello stendere l’impasto tirandolo fino ad ottenere una sfoglia sottilissima .
Prepariamo il ripieno
- Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottilissime e lasciarle da parte in una ciotola spruzzandole con succo di limone e aggiungere la scorza di limone grattuggiata. Aggiungere l’uvetta , i pinoli e la cannella . Mescolare il pangrattato con l’olio e con una parte di questa miscela spalmare la superficie della sfoglia stesa . A questo punto aggiungere il ripieno e arrotolare lo strudel avendo cura di chiudere molto bene i bordi e di comprimerli
- bene per evitare che si apra durante la cottura. Adagiare lo strudel su una teglia foderata con carta da forno e spennellarlo con un’po’ del composto di olio e pane grattugiato rimasto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti, ma controllare durante la cottura perché dipende dal vostro forno.
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